Soupe au poulet et au maïs

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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 315, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 27 G., glucides 42 G., fibre 6 G., cholestérol 66 mg, sodium 967 mg, sucre 6 G.

Malgré sa consistance épaisse et sa saveur riche, cette soupe a un parfum d'été ! Préparée avec du blanc de poulet maigre et du maïs en crème en conserve, elle est agréablement sucrée, avec des notes parfumées d'épices et de gingembre. Lorsque la soupe est presque prête, versez lentement le blanc d'œuf dilué, qui se transformera rapidement en nouilles dans l'eau bouillante. Servez avec un filet de sauce soja et parsemez d'oignons verts.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 poireau, coupé en deux et soigneusement lavé
1 carotte, coupée en deux
racine de gingembre frais de 7 cm
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de grains de poivre noir
2 filets de poulet avec os et peau
3 boîtes de maïs en crème (400 g chacune)
2 cubes de bouillon de poulet, émiettés
3 cuillères à soupe de gingembre frais finement haché
4 oignons verts, finement émincés + quelques feuilles vertes supplémentaires pour servir
1 cuillère à café d'huile de sésame
1/4 tasse de fécule de maïs
1/4 tasse d'eau froide
2 blancs d'œufs
1 cuillère à café de vinaigre de riz
Sauce soja pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Versez 2,5 litres d'eau dans une grande casserole et portez à ébullition à feu vif. Pendant que le bouillon chauffe, ajoutez le poireau, la carotte et la tranche de gingembre. Placez la coriandre et les grains de poivre dans un petit carré d'étamine. Nouez-le avec de la ficelle et ajoutez-le à la casserole.
Retirez la peau des filets de poulet, enlevez l'excédent de gras et ajoutez-les dans la casserole. Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le poulet soit tendre, pendant 20 à 30 minutes.

Retirez le poulet du bouillon et laissez-le refroidir. Filtrez le bouillon et jetez le poireau, la carotte, le gingembre et l'étamine.
Remettez le bouillon à feu moyen. Ajoutez la crème de maïs, les cubes de bouillon, le gingembre haché, les oignons verts et l'huile de sésame. Laissez mijoter à feu doux pendant que vous désossez le poulet et l'effilochez à la fourchette. Vous pouvez aussi simplement couper la viande en fines tranches.
Augmentez le feu et portez la soupe à ébullition. Dans un petit bol ou un verre doseur, mélangez la fécule de maïs et l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la moitié de ce mélange à la soupe en remuant. Laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe. Si elle n'a pas suffisamment épaissi, ajoutez le reste du mélange de fécule de maïs.
Baissez le feu à moyen. Dans un autre petit bol, fouettez les blancs d'œufs avec un peu d'eau. Tout en remuant la soupe en effectuant des mouvements circulaires, versez les blancs d'œufs en un filet continu ; de belles stries blanches devraient se former à la surface.
Ajoutez le poulet effiloché et le vinaigre de riz. Laissez mijoter 5 minutes pour réchauffer. Goûtez. Servez la soupe arrosée de sauce soja et parsemée d'oignons verts émincés.

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