Tarte à la vanille et aux oranges

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Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 510, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 10 G., protéines 10 G., glucides 69 G., fibre 1 G., cholestérol 139 mg, sodium 201 mg, sucre 29 G.

Cette tarte est idéale pour l'été : sans cuisson, elle se conserve au réfrigérateur. Sa base est composée de biscuits pressés et émiettés, et sa garniture est une onctueuse crème pâtissière à la vanille, nappée de tranches d'orange dans un sirop léger. Ce mariage d'agrumes et de vanille délicate saura ravir tous les palais !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Un paquet (300 g) de biscuits gaufrettes à la vanille (environ 80 pièces)
6 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
6 gros jaunes d'œufs
1 tasse de sucre
6 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 sachet de gélatine
4 tasses de lait
Une demi-gousse de vanille
1,5 tasse de jus d'orange
1 à 2 paquets de 90 g de tranches d'orange séchées
Équipement spécialmoule à tarte de 25 cm de diamètre à fond amovible

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, amidon, lait, gélatine, biscuits gaufrettes, gousse de vanille, du jus d'orange

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un robot culinaire, réduisez les biscuits en miettes. Ajoutez le beurre fondu et mélangez par impulsions jusqu'à ce que les miettes soient humectées. Transférez les miettes dans le moule à tarte et pressez-les uniformément au fond et sur les bords. Réfrigérez pendant 10 minutes.
Dans un bol moyen, mélanger les jaunes d'œufs, 1/4 de tasse de sucre et la fécule de maïs. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau froide. Réserver.
Dans une casserole moyenne, mélanger le lait avec 60 ml (1/4 tasse) de sucre et la gousse de vanille. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.
Versez progressivement le lait tiède dans le mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour éviter que les jaunes ne coagulent. Une fois la moitié du lait incorporée, reversez le mélange d'œufs chaud dans la casserole, en remuant sans cesse. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que des bulles se forment à la surface.
Incorporez la gélatine dissoute à la crème. Passez la crème anglaise au tamis pour éliminer les grumeaux de jaune d'œuf.
Versez la crème filtrée dans le moule à tarte et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'elle prenne.
Dans une petite casserole, mélangez le jus d'orange et le reste du sucre (1/2 tasse). Portez à ébullition, ajoutez les tranches d'orange séchées et laissez mijoter jusqu'à obtenir un sirop, environ 10 minutes. Réservez et laissez refroidir ; les tranches d'orange continueront de ramollir.
Sortez la tarte du réfrigérateur et garnissez-la d'oranges. Arrosez-la d'un filet de sirop d'orange.
Remettez la tarte au réfrigérateur pendant une heure supplémentaire ou jusqu'à ce que le nappage à l'orange soit pris.