Popovers fourrés à la crème dessert

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Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 594, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 20 G., protéines 11 G., glucides 65 G., fibre 2 G., cholestérol 242 mg, sodium 250 mg, sucre 39 G.

Les popovers sont des petits pains creux et aérés que l'on peut garnir de toutes sortes de farces. Cette recette propose une garniture onctueuse au chocolat, qui les transforme en un dessert élégant pour une occasion spéciale. Servez-les saupoudrés de cacao et de cannelle.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

1 disque de chocolat mexicain (environ 90 g), haché
1 tasse et 1/4 de lait entier
3 gros jaunes d'œufs
1/4 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 tasse et 1/4 de crème épaisse froide

Popovers

1 tasse et 1/4 de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
0,5 c. à thé de gros sel
3/4 c. à thé de cannelle moulue + un peu plus pour saupoudrer
1 tasse et 1/4 de lait entier à température ambiante
2 gros œufs à température ambiante
2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu, plus un peu pour graisser
0,5 tasse de sucre
Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pudding au chocolat, chocolat, œufs, crème, cacao, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Remplissage:

Dans un bol résistant à la chaleur, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (le fond du bol ne doit pas toucher l'eau), faites fondre le chocolat et le lait en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs ; incorporez progressivement le mélange au chocolat en fouettant, puis versez le tout dans une autre casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords et que le mélange épaississe, pendant 3 à 4 minutes. Transférez dans un bol et couvrez la surface de la garniture d'un film alimentaire. Laissez refroidir à température ambiante, environ 45 minutes.
Fouettez la crème liquide entière au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement la moitié de la crème fouettée à la garniture au chocolat refroidie. Couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que la garniture soit bien prise, environ 2 heures. Couvrez et réfrigérez le reste de la crème fouettée jusqu'au moment de servir.

Placez une grille dans le tiers inférieur du four ; préchauffez le four à 230 °C.
Popovers:

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et 1/4 de cuillère à café de cannelle. Dans un autre bol, mélanger le lait et les œufs, puis incorporer les ingrédients secs et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer le beurre fondu. Laisser reposer 10 minutes.
Graissez un moule à 6 popovers avec du beurre fondu, farinez-le et retirez l'excédent. Répartissez la pâte dans les alvéoles. Faites cuire 20 minutes, puis baissez la température du four à 175 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les popovers soient bien gonflés et dorés, environ 20 minutes supplémentaires (sans ouvrir la porte du four). Transférez le moule sur une grille et laissez tiédir. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le sucre avec la demi-cuillère à café de cannelle restante. Démoulez les popovers, badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez-les du mélange sucre-cannelle.
Découpez le dessus du popover, sans le couper complètement, comme un couvercle. Garnissez-le de la préparation et du reste de crème fouettée. Saupoudrez de cacao en poudre et de cannelle.