Une recette de quiche polyvalente sans pâte

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Comment faire une quiche sans pâte ? Une recette polyvalente

Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 293, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 13 G., protéines 12 G., glucides 8 G., fibre 1 G., cholestérol 148 mg, sodium 390 mg, sucre 3 G.

Conservez cette recette de quiche polyvalente ; elle vous fera gagner un temps précieux. Facile à adapter selon les ingrédients que vous avez sous la main, elle se marie avec tous les fromages, herbes et légumes que vous avez en stock. S'il vous reste des légumes rôtis du dîner d'hier soir, c'est parfait ! Vous pourrez ainsi préparer une délicieuse quiche pour le petit-déjeuner. De plus, inutile de vous soucier de la pâte : une quiche est délicieuse sans croûte. Vous pouvez aussi opter pour une croûte simple, à base de chapelure.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

chapelure

2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
1,5 tasse de cubes de 2 cm de pain rassis, de préférence au levain.
2 cuillères à soupe de beurre non salé ou d'huile d'olive extra vierge
Équipement spécial: plat à tarte en verre ou en céramique d'un diamètre de 22 cm.

Crème

2 tasses de crème (10%)
2 gros œufs
2 gros jaunes d'œufs
0,5 c. à thé de gros sel
Poivre noir fraîchement moulu
Noix de muscade fraîchement râpée
Une pincée de poivre de Cayenne ou de paprika

Obturations

2 à 3 tasses de légumes cuits, comme des poireaux mijotés, du brocoli ou des oignons frits, des champignons, des épinards, des poivrons, des tomates
100 g ou environ 1 tasse de fromage râpé ou émietté, comme du cheddar, du fromage de chèvre, du gruyère, du parmesan, du fontina, du provolone, de la mozzarella, du gouda (ou un mélange de plusieurs fromages).
1 à 4 cuillères à soupe d'herbes hachées, comme du persil, de la ciboulette, de l'estragon, du basilic, de l'aneth, du romarin, de la marjolaine
3/4 tasse de morceaux de bacon frits, de jambon ou de salami coupés en dés
1 cuillère à soupe de farine de qualité supérieure (facultatif), vous en aurez besoin si vous utilisez des légumes qui rendent beaucoup d'eau, comme les courgettes ou les épinards.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poireaux, chou brocoli, lard, parmesan, œufs, crème, poivre de Cayenne moulu, noix de muscade, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Graissez le moule avec du beurre ramolli et parsemez-le uniformément de parmesan râpé. Si vous utilisez une pâte brisée, mixez le pain au robot culinaire jusqu'à obtenir une chapelure fine. Faites chauffer le beurre ou l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen ; ajoutez la chapelure et faites-la dorer en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 5 minutes. Répartissez la chapelure uniformément dans un plat à tarte en verre ou en céramique de 23 cm de diamètre. Placez le plat sur une plaque de cuisson.

Dans un grand verre doseur, mélangez la crème avec les œufs et les jaunes. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade, de piment de Cayenne ou de paprika selon votre goût. Étalez la moitié de la garniture choisie uniformément dans le plat, parsemez de la moitié du fromage et répétez l'opération avec le reste de la garniture et du fromage. Versez le mélange de crème sur la garniture. Saupoudrez d'herbes et de fromage.
Cuire au four jusqu'à ce que le kasha soit pris au centre, environ 40 à 50 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille et servir.

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