Gâteaux financiers à la poire
Votes : 1
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 gâteaux
Complexité: facilement
Quantité: 12 gâteaux
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 10
Calories 235, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 7 G., protéines 3 G., glucides 26 G., fibre 2 G., cholestérol 30 mg, sodium 75 mg, sucre 18 G.
Portion : 1 portion sur 10
Calories 235, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 7 G., protéines 3 G., glucides 26 G., fibre 2 G., cholestérol 30 mg, sodium 75 mg, sucre 18 G.
Cette recette de financier français moelleux et doré, à base de farine d'amande, est garnie de fines tranches de poire, pour un résultat encore plus délicieux et parfumé. Inutile de chercher des moules à financiers spéciaux : un moule à muffins fera parfaitement l'affaire ! Avant la décoration, les poires sont mélangées à un peu de cassonade, qui se transformera en une légère croûte caramélisée à la cuisson. Pour une présentation encore plus raffinée, saupoudrez les financiers de sucre glace.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g + 2 cuillères à soupe de beurre non salé + un peu plus pour graisser le moule
- 2/3 tasse de farine de première qualité
- 1/3 tasse de farine d'amande
- 0,5 tasse + 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- Blancs de 4 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 petites poires, finement tranchées
- Sucre glace, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez du beurre noisette:
Dans une casserole moyenne, faites fondre 110 g de beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit brillant. Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson, en remuant la casserole, jusqu'à ce que le beurre soit doré et dégage un arôme de noix, environ 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. - Dans un bol moyen, mélanger les deux farines, 125 g de cassonade et le sel. Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics fermes ; ajouter l'extrait de vanille. Incorporer le beurre noisette et les ingrédients secs.
- Recouvrir la pâte d'un film plastique et la réfrigérer pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 175 °C. Graisser un moule à muffins de 12 cavités.
- Faites fondre le reste du beurre (2 cuillères à soupe) et mélangez-le avec les poires et le reste du sucre roux (2 cuillères à soupe) dans un grand bol. Répartissez la pâte dans les moules à muffins et garnissez chaque muffin de 3 tranches de poire.
- Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, pendant 12 à 14 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Saupoudrer de sucre glace.
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