Soupe au chou
Votes : 7
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 90, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 0 G., protéines 4 G., glucides 13 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 665 mg, sucre 7 G.
Calories 90, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 0 G., protéines 4 G., glucides 13 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 665 mg, sucre 7 G.
Une délicieuse soupe aux légumes et aux champignons, riche et saine. Bien qu'on l'appelle soupe au chou, sa saveur exceptionnelle provient des nombreux autres légumes qui la composent : tomates, oignons, carottes, céleri et poivrons. Tous les légumes sont râpés, le chou est émincé et les champignons sont finement tranchés. Les ingrédients sont d'abord revenus dans une casserole pour en extraire les jus et les saveurs, puis on ajoute de la purée de tomates et du bouillon de poulet. La soupe mijote jusqu'à ce que le chou soit tendre. Vous pouvez ajuster le temps de cuisson selon que vous préférez les légumes plus ou moins croquants.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Un demi-chou blanc, émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 220 g de champignons hachés
- 2 gros oignons, hachés
- 1 botte de branches de céleri, râpées*
- 3 carottes râpées
- 2 poivrons verts, équeutés, épépinés et râpés
- 2 gousses d'ail râpées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sel
- 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
- 0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 boîte (800 g) de purée de tomates en conserve
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez les champignons et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 8 minutes. Ajoutez le céleri, les carottes, le poivron et l'ail et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer et à dégager leur arôme, environ 5 minutes. Incorporez la sauce soja, la poudre d'ail et d'oignon, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.
- Ajoutez ensuite le chou dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 2 minutes. Versez la purée de tomates, le bouillon de poulet et 250 ml d'eau. Mélangez bien. Portez à ébullition.
- Baissez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre, pendant 30 à 45 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Note *
Pour râper les légumes plus rapidement, utilisez un robot culinaire muni d'une râpe. Ajoutez le jus rendu par les légumes à la soupe, ainsi que le bouillon.
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