Chou frit aux oignons
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 131, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 4 G., protéines 4 G., glucides 9 G., fibre 3 G., cholestérol 20 mg, sodium 337 mg, sucre 4 G.
Calories 131, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 4 G., protéines 4 G., glucides 9 G., fibre 3 G., cholestérol 20 mg, sodium 337 mg, sucre 4 G.
Ce chou, accompagnement classique de la Saint-Patrick, n'est pas frit, mais braisé dans une généreuse quantité de beurre et de graisse de bacon. Une touche de sauce Worcestershire lui confère une saveur acidulée. Servez-le garni de bacon émietté.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- Coupez 4 tranches de bacon (environ 90 g) en travers en lanières de 1 cm.
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- Un demi-chou blanc, coupé en 4 morceaux et effiloché en lamelles de 1 cm de large (enlever le trognon).
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande cocotte ou une casserole avec couvercle, faites fondre le beurre et ajoutez le bacon. Chauffez à feu moyen-vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, environ 7 à 8 minutes (baissez le feu s'il commence à brûler). À l'aide d'une écumoire, transférez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse et réservez (ne nettoyez pas la cocotte).
- Ajoutez l'oignon, l'ail et 0,5 cuillère à café de sel dans la poêle et faites cuire en remuant fréquemment avec une cuillère en bois et en décollant les sucs de cuisson. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre, environ 8 minutes.
- À feu moyen-vif, ajoutez le chou, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Remuez jusqu'à ce que le chou commence à ramollir, environ 5 minutes. Baissez le feu à doux et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le chou soit bien tendre, 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
- Retirez le couvercle de la poêle et augmentez le feu. Ajoutez la sauce Worcestershire et remuez pendant environ une minute. Il ne devrait presque plus rester de liquide dans la poêle. Salez et poivrez à votre goût, transférez le chou dans un plat de service et parsemez de bacon frit.
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