Rouleaux de printemps tex-mex

Votes : 1

Temps: 1 heure.
Complexité: moyenne
Quantité: 8 rouleaux de printemps

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 20
Calories 324, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 4 G., protéines 10 G., glucides 14 G., fibre 2 G., cholestérol 28 mg, sodium 256 mg, sucre 1 G.

Bien que les rouleaux de printemps soient typiquement sino-américains, cette recette leur donne une touche tex-mex. La technique de cuisson reste la même – la friture – et les ingrédients sont typiquement tex-mex. Le résultat est unique et délicieux. La farce, composée de poulet, de haricots, d'épinards, de maïs, de fromage et de piments, est enroulée dans des tortillas de blé, puis les rouleaux sont frits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Si vous n'avez pas de friteuse, une cocotte ou une casserole à fond épais fera l'affaire, et vous aurez besoin d'un thermomètre à friture. Servez les rouleaux croustillants avec une sauce à l'avocat.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

rouleaux de printemps

2 filets de poulet désossés et sans peau (environ 450 g)
2 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
Un demi-poivron rouge, finement haché (environ 1 tasse)
0,5 tasse de haricots noirs en conserve, rincés
0,5 tasse de maïs congelé, décongelé
1/4 tasse d'épinards hachés surgelés, bien tassés, décongelés et essorés.
1 cuillère à café de cumin moulu
0,5 cuillère à café de poudre de chipotle
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
170 g de fromage Monterey Jack râpé
1/4 tasse de piments jalapeños marinés, finement hachés
2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais, hachées
2 oignons verts, finement émincés
Huile de colza, pour la friture
8 tortillas de blé, de 20 cm de diamètre.
Équipement spécial: thermomètre à friture, 24 cure-dents en bois

Trempette à l'avocat

1/3 tasse de mayonnaise
1/3 tasse de crème sure
3 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
1/4 c. à thé d'ail granulé
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1 gros avocat, coupé en deux
1/4 c. à thé d'aneth séché
1/4 c. à thé de persil séché

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, tortilla, Avocat, haricots noirs, épinard, poivron doux, maïs, Fromage Monterey Jack, Crème fraîche, piment chipotle, poivre de Cayenne moulu, poudre d'oignon, aneth, sauce ranch

Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce:

Dans un blender, mélanger la mayonnaise, la crème fraîche, le vinaigre, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, l'avocat, 2 cuillères à soupe d'eau, une bonne pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Transférez dans un saladier moyen et mélangez avec l'aneth et le persil. Salez et poivrez si nécessaire. La texture doit être similaire à celle d'une sauce ranch. Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

rouleaux de printemps:

Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen pendant 5 minutes. Badigeonnez les filets de poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre noir. Faites griller le poulet jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent, environ 8 minutes.
Retournez les filets et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que de profondes marques de grill apparaissent de l'autre côté et que la température interne atteigne 74 °C (165 °F) à l'aide d'un thermomètre à viande, soit environ 8 minutes de plus. Transférez les filets sur une planche à découper, laissez-les tiédir, puis coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer le reste d'huile végétale (1 cuillère à soupe) dans une poêle moyenne. Ajoutez le poivron, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez les haricots, le maïs, les épinards, le cumin, la poudre de chipotle, le poivre de Cayenne, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les légumes et les haricots soient bien enrobés d'épices et chauds, environ 2 minutes.
Transférez le tout dans un grand bol et incorporez le poulet, les jalapeños marinés, le persil et les oignons verts. Goûtez et salez si nécessaire. Laissez la garniture refroidir complètement.
Déposez les tortillas sur une grande assiette allant au micro-ondes et recouvrez-les d'un essuie-tout humide. Réchauffez-les jusqu'à ce qu'elles soient plus souples. Placez une tortilla chaude sur une surface propre et plane (recouvrez les autres tortillas d'essuie-tout humides) et déposez 125 ml (1/2 tasse) de garniture au centre.
Étalez la garniture en une bande de 11 cm. Repliez fermement le bas de la tortilla (la partie la plus proche de vous) sur la garniture, puis repliez les deux côtés vers l'intérieur et roulez la tortilla de façon à ce que la garniture soit entièrement recouverte. Maintenez la jointure avec trois cure-dents. Déposez sur une plaque de cuisson. Répétez l'opération avec les tortillas, la garniture et les cure-dents restants.
Pendant ce temps, fixez un thermomètre à friture sur le côté d'une grande cocotte ou d'une casserole, remplissez-la à moitié d'huile et chauffez à feu moyen jusqu'à 175 °C (350 °F).
Faites frire les rouleaux de printemps en deux fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes par fournée. Retirez les cure-dents, coupez les rouleaux en deux en diagonale et disposez-les sur un grand plat. Servez avec sauce à l'avocat.