Tourte au poulet fajita

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Temps: 1 heure 45 minutes, temps de refroidissement compris
Complexité: facilement
Portions : 8-10

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 18
Calories 281, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 5 G., protéines 17 G., glucides 25 G., fibre 3 G., cholestérol 55 mg, sodium 393 mg, sucre 2 G.

Le poulet et les poivrons sont farcis de piment en poudre, de coriandre et de cumin, leur conférant une saveur épicée de fajitas. Cette farce est ensuite enveloppée dans une pâte à pizza, créant ainsi une tourte idéale pour l'apéritif. Servez-la en parts avec une bière mexicaine bien fraîche lors d'une soirée entre amis. Pour une saveur encore plus vive, arrosez chaque part de jus de citron vert et parsemez de coriandre fraîche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tarte

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gros filets de poulet sans peau ni os, coupés en fines tranches transversales
2 oignons rouges moyens, finement émincés
1 poivron vert moyen, épépiné et finement émincé
1 poivron rouge moyen, épépiné et finement émincé
2 cuillères à café poudre de chili
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
2 gousses d'ail écrasées
Zeste finement râpé d'un citron
Farine de qualité supérieure pour le travail de la pâte
700 g achetés en magasin pâte à pizza (voir note)
0,5 tasse achetée en magasin sauce salsa verde
3 tasses de fromage Monterrey Jack râpé (250 g)
1 gros œuf battu
Quartiers de citron vert, pour servir

crème aigre verte

1 avocat, pelé et écrasé
2/3 tasse de crème sure mexicaine ou ordinaire
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement hachée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, oignon rouge, poivron doux, assaisonnement au piment, coriandre, cumin, ail, zeste de citron, farine de qualité supérieure, pâte levée, sauce salsa, Fromage Monterey Jack, œufs, citron vert, Avocat, Crème fraîche, jus de citron vert, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

Tarte:

Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez le poulet et faites-le cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et ne soit plus rosé, environ 5 minutes. Déposez le poulet sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse, puis remettez la poêle sur feu moyen.

Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et tous les poivrons. Salez et poivrez, puis faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 10 minutes. Ajoutez le piment en poudre, la coriandre, le cumin et l'ail, et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Transférez les légumes dans un saladier et ajoutez le zeste de citron vert.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 50 x 33 cm. Répartissez uniformément les lanières de poulet sur la moitié de la pâte, sur le côté le plus court, en laissant une bordure de 2,5 cm. Nappez le poulet de salsa verde et étalez-la uniformément. Parsemez de fromage Monterrey Jack, puis répartissez les légumes sautés sur le fromage. Roulez la pâte bien serrée sur le côté le plus court. Pincez les bords pour bien sceller la garniture, puis repliez-les sous le rouleau.
Déposez le petit pain sur la plaque de cuisson préparée et badigeonnez-le d'œuf battu. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 40 minutes.
Crème aigre verte :

Pendant ce temps, mélangez l'avocat, la crème aigre, le jus de citron vert et la coriandre dans un petit bol et assaisonnez de sel et de poivre noir.
Laissez la tarte refroidir pendant 10 minutes. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en quatre parts égales, et servez-la tiède avec de la crème fraîche verte et des quartiers de citron vert.

Note

Pour faciliter l'étalage et le façonnage de la pâte, réfrigérez-la pendant 10 à 15 minutes avant de la travailler.