piments forts marinés
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Quantité: 2 bocaux d'une capacité de 1 litre.
Complexité: facilement
Quantité: 2 bocaux d'une capacité de 1 litre.
Les piments marinés sont un ingrédient polyvalent et incontournable pour tous les amateurs de cuisine épicée et savoureuse. Ils s'intègrent parfaitement à toutes les entrées et tous les plats où l'on utilise habituellement des piments frais. Outre leur piquant, les piments marinés offrent un riche équilibre entre acidité et douceur, grâce à l'arôme intense des épices et au parfum du vinaigre de Xérès contenu dans la saumure. Leur préparation est très rapide et un bocal se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,9 kg de piments
- vinaigre de Xérès
- Sucre
- Gros sel
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 4 brins frais de marjolaine
- 3 gousses d'ail
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tassez bien les piments dans deux bocaux propres d'un litre et remplissez-les d'eau jusqu'à 1 cm du bord. Versez l'eau dans un verre doseur. Notez le volume, puis égouttez la moitié de l'eau et remplacez-la par du vinaigre de Xérès. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel pour 750 ml de liquide.
- Versez la marinade dans une casserole à fond épais et ajoutez la feuille de laurier, les graines de coriandre, les grains de poivre noir, les graines de cumin, la marjolaine et l'ail. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir. Versez le liquide chaud dans les bocaux de façon à recouvrir complètement les poivrons et vissez les couvercles. À conserver au réfrigérateur pendant 1 mois maximum..
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