Tarte à la crème de noix de coco Red Arrow

Votes : 1

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1107, matières grasses totales 89 G., graisses saturées 54 G., protéines 7 G., glucides 73 G., fibre 2 G., cholestérol 245 mg, sodium 399 mg, sucre 54 G.

Restaurant Flèche rouge Le Red Arrow peut paraître discret de l'extérieur, mais ses murs intérieurs témoignent d'une riche histoire. On y trouve des photos de personnalités politiques et de célébrités qui ont fréquenté l'établissement, parmi lesquelles Matthew McConaughey, Diane Sawyer et Adam Sandler. « Quand Martha Stewart est entrée, elle a tout de suite dit : “Je vais prendre un dessert” », raconte la propriétaire, Carol Lawrence-Erickson. De fait, nombreux sont ceux qui viennent dans ce restaurant uniquement pour les desserts, car il propose plus de 35 sortes de gâteaux et de tartes. La plus populaire est la tarte à la crème de coco, recouverte d'une épaisse couche de crème fouettée !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1,5 tasse de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail.
Une pincée de sel
0,5 tasse de matière grasse de confiserie réfrigérée
3 cuillères à soupe d'eau glacée

garniture à la crème de noix de coco

2,5 tasses de flocons de noix de coco sucrés
4 tasses de crème épaisse
3/4 tasse de sucre granulé
3/4 tasse de préparation pour pouding instantané à la vanille (2 sachets de 3 oz)
1 cuillère à café et quart d'extrait de vanille
Une pincée de sel

crème fouettée

2 tasses de crème épaisse froide
1/4 tasse de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : flocons de noix de coco, pudding à la vanille, farine de qualité supérieure, margarine, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau:

Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter la matière grasse et mélanger par impulsions jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajouter l'eau glacée et continuer à mélanger par impulsions jusqu'à la formation d'une pâte. Former un disque avec la pâte, l'envelopper de film alimentaire et la réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 30 minutes.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle de 27 cm de diamètre et d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Foncez-en un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Repliez les bords de la pâte et piquez le fond à la fourchette. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Tapissez le fond du moule de papier aluminium ou de papier sulfurisé et remplissez-le de billes de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire jusqu'à ce que le fond commence à prendre et que les bords soient légèrement dorés, environ 25 à 30 minutes. Retirez le papier aluminium et les billes de cuisson, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré, environ 10 minutes de plus. Transférez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez la garniture.:

Étalez 250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée sur une plaque de cuisson et faites-la dorer au four pendant 20 minutes en remuant. Laissez refroidir. Dans un grand bol, mélangez la crème, le sucre, la préparation pour pouding, la vanille et le sel. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Incorporez 175 ml (3/4 tasse) de noix de coco grillée et les 375 ml (1 1/2 tasse) de noix de coco râpée restantes. Réservez les 60 ml (1/4 tasse) de noix de coco grillée restants pour la garniture. Versez la garniture dans le fond de tarte et réfrigérez pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit prise.
crème fouettée:

Dans un grand bol, mélanger la crème, le sucre glace et la vanille et fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes. Verser la garniture sur la tarte et l'étaler. Parsemer du reste de noix de coco grillée.