tarte à la crème sucrée

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Comment faire une tarte à la crème au sucre

Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 426, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 17 G., protéines 3 G., glucides 38 G., fibre 1 G., cholestérol 90 mg, sodium 136 mg, sucre 21 G.

Savourez l'alliance d'une garniture onctueuse et d'une pâte croustillante qui fond dans la bouche. La garniture crémeuse est recouverte d'une croûte sucrée. Sa saveur sucrée est agréablement rehaussée d'une pointe de muscade. Laissez la tarte refroidir complètement pour que la garniture prenne et facilite la découpe.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 tasse et 1/4 de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
0,5 c. à thé de sel
6 cuillères à soupe de beurre doux froid, coupé en morceaux de 1 cm
2 cuillères à soupe de shortening froid

Remplissage

2 tasses de crème fouettée épaisse
1 tasse de sucre
0,5 tasse de farine de première qualité
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupées en morceaux de 1 cm
1/8 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, margarine, crème, noix de muscade

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites cuire le gâteau:

Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et la matière grasse végétale et mélanger par impulsions jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois. Arroser de 3 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à se former (ajouter de l'eau, 1/2 cuillère à soupe à la fois, si nécessaire). Déposer la pâte sur une feuille de film alimentaire et former un disque ; bien l'envelopper et la réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle de 27 cm de diamètre. Placez-la dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Repliez les bords de la pâte sous la pâte et appuyez dessus avec les doigts. Piquez le fond à la fourchette. Réservez la pâte au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 30 minutes.

Placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu du four et préchauffez le four à 220 °C.
Préparer la garniture:

Dans un saladier, mélanger la crème, le sucre, la farine et l'extrait de vanille. Verser ce mélange sur le gâteau refroidi, parsemer de morceaux de beurre et saupoudrer de noix de muscade. Transférer délicatement le moule sur une plaque de cuisson chaude et enfourner pendant 10 minutes.
Baissez la température du four à 175 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne, environ 55 minutes (le centre doit encore trembler légèrement). Si les bords de la croûte commencent à dorer, couvrez-les de papier aluminium. Déposez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir complètement. Servez-la fraîche ou à température ambiante.