Épinards à la crème mijotés avec des échalotes
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
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Portions : 8
Des feuilles d'épinards tendres, nappées d'une sauce onctueuse au subtil parfum épicé de noix de muscade. Les épinards à la crème sont un accompagnement populaire aux États-Unis, servi avec la dinde pour Thanksgiving ou le poulet pour Noël. Ils se marient également à merveille avec toutes les viandes grillées ou cuites au four. Pour préparer des épinards à la crème, mélangez des épinards bien essorés à une sauce onctueuse à base d'huile d'olive, de lait et de bouillon de poulet, épaissie avec de la farine. Un filet de lait concentré non sucré rendra la sauce encore plus onctueuse et savoureuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 paquets de 300 g d'épinards hachés surgelés, décongelés
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 petites échalotes, finement hachées (environ 1/2 tasse)
- 4 cuillères à café de farine
- 1,5 tasse de lait à 1 %
- 0,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de lait concentré
- Une pincée de noix de muscade moulue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pressez les épinards pour en extraire toute l'eau. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez la farine et faites cuire en remuant pendant 30 secondes. Ajoutez le lait écrémé et le bouillon et laissez cuire en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes.
- Ajoutez les épinards et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporez le lait concentré non sucré et la noix de muscade, salez et poivrez.
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