Tartelettes à la noix de coco et à l'avoine avec des fruits d'été

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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 256, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 8 G., protéines 5 G., glucides 39 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 46 mg, sucre 16 G.

Ces mini-tartelettes ont l'air raffinées et sophistiquées, mais elles sont en réalité très faciles à préparer. Sans produits laitiers ni sucre raffiné, elles sont légères et saines, tout en ravissant même les plus gourmands. Pour une saveur encore plus riche, garnissez-les de crème fouettée ou de yaourt grec. Vous pouvez utiliser tous les fruits frais, mûrs et de saison pour la garniture.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

1 tasse de flocons de noix de coco séchés non sucrés
1 tasse de flocons d'avoine
1/4 de cuillère à café de sel marin
1,5 tasse de farine d'épeautre à grains entiers
1/4 tasse d'huile de coco extra vierge fondue
5 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Lustre

1,5 tasse + 1 cuillère à soupe de nectar d'abricot ou de jus de pomme
5 cuillères à café de flocons d'agar-agar
1,5 cuillère à café de poudre d'arrow-root
1 cuillère à café d'extrait de vanille

garniture aux fruits

1 gros abricot (dénoyauté), coupé en quartiers et finement tranché
8 cerises dénoyautées, finement tranchées
2 figues fraîches, coupées en deux et finement tranchées
1 gros kiwi, pelé, coupé en quartiers et finement tranché
1 prune moyenne dénoyautée, coupée en quartiers et tranchée finement
0,5 tasse de bleuets
0,5 tasse de framboises noires
0,5 tasse de framboises

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de grains entiers, huile de coco, sirop d'érable, flocons d'avoine, flocons de noix de coco, nectar d'abricot, figues, prunes

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte:

Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez la noix de coco râpée uniformément sur la plaque et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 4 à 5 minutes. Laissez refroidir.
Augmentez la température du four à 175 °C. Garnissez les moules à mini-muffins de caissettes en papier et réservez.

Placez la moitié de la noix de coco grillée dans un robot culinaire avec les flocons d'avoine et le sel, puis mixez par impulsions jusqu'à obtenir une poudre fine. Transférez le tout dans un saladier, ajoutez la farine d'épeautre et mixez à nouveau par impulsions. Arrosez d'huile de coco en filet et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sirop d'érable, l'extrait de vanille et une cuillère à café d'eau, puis mixez par impulsions jusqu'à ce que la pâte se forme. La pâte doit se tenir sans être trop collante. Si elle est humide, laissez-la reposer 5 minutes pour permettre aux flocons d'avoine d'absorber l'humidité.
Répartissez une petite quantité de pâte dans chaque moule à tartelette et étalez-la finement et uniformément. Piquez le fond à la fourchette à quelques reprises et faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et parfumée, pendant 14 à 16 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
Lustre:

Dans une petite casserole, mélanger 375 ml de jus et l'agar-agar. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'agar-agar soit dissous, environ 10 minutes.
Dissoudre la fécule d'arrow-root dans la cuillère à soupe de jus restante et l'incorporer au jus bouillant. Porter à nouveau à ébullition, puis retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille. Laisser refroidir et épaissir légèrement pendant 10 minutes.
garniture aux fruits:

Déposez les abricots tranchés dans un saladier et mélangez-les avec 3 cuillères à soupe de glaçage. Répartissez environ 1 cuillère à café de glaçage dans 4 tartelettes et garnissez de tranches d'abricot. Répétez l'opération avec les cerises, les figues, les kiwis, les prunes, les mûres, les framboises noires et rouges, et le reste du glaçage jusqu'à ce que toutes les tartelettes soient garnies. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.