patate douce à la lyonnaise

Votes : 2

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 268, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 5 G., protéines 3 G., glucides 37 G., fibre 6 G., cholestérol 15 mg, sodium 288 mg, sucre 8 G.

Bien que la sauce lyonnaise traditionnelle soit préparée avec des pommes de terre classiques, elle est tout aussi délicieuse avec des patates douces. Choisissez des patates douces fines et de taille moyenne, et coupez-les en rondelles. Faites revenir ces rondelles dans du beurre, des oignons et un peu de bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, croustillantes et savoureuses. Servez-les en accompagnement, et si vous avez des noix de pécan et du yaourt grec, n'hésitez pas à les ajouter : ce sera encore meilleur !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 patates douces moyennes, de 5 à 7 cm de large (environ 0,7 kg)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en deux et finement émincé (pas trop finement).
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse de bouillon de poulet ou d'eau

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, noix de pécan, yaourt

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez l'oignon. Salez et poivrez, puis faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré sur les bords, environ 5 minutes. Transférez l'oignon dans un bol.
Pendant que les oignons cuisent, épluchez la patate douce et coupez-la en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.

Baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre dans la poêle en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. Une fois fondu, disposez les tranches de patate douce en une seule couche (environ la moitié des tranches par fournée). Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, environ 4 minutes. Transférez-les dans le bol contenant les oignons. Ajoutez les tranches restantes, puis recouvrez du mélange de patate douce et d'oignons cuits. Salez et poivrez, versez le bouillon de poulet et couvrez la poêle.
Lorsque la patate douce est presque tendre (environ 3 minutes), retournez-la à l'aide d'une spatule métallique et poursuivez la cuisson. Il vous faudra la retourner 3 à 4 fois pour que la face dorée soit bien visible. Laissez cuire jusqu'à ce que la patate douce soit tendre (environ 2 minutes supplémentaires). Retirez le couvercle, augmentez le feu à moyen-vif et laissez le liquide restant s'évaporer (environ 3 minutes).

Catégories :