Pizza au blé entier avec tomates cerises et courgettes

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Comment préparer une pizza au blé entier avec des tomates cerises et des courgettes

Temps: 3 heures 25 minutes
Quantité: 1 pizza

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 470, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 6 G., protéines 21 G., glucides 58 G., fibre 11 G., cholestérol 30 mg, sodium 980 mg, sucre 5 G.

Cette pizza végétarienne saine est riche en fibres, protéines, vitamines et minéraux. Sa pâte est 100 % complète, garnie de courgettes, tomates cerises, olives, basilic, mozzarella et feta, puis cuite au four dans un plat rectangulaire. Vous pouvez préparer la pâte à pizza complète à l'avance, la diviser en boules et la congeler. Il vous suffira ensuite de la décongeler et de la cuire au besoin. Découpez la pizza rectangulaire en petits carrés et servez-la en apéritif sain et rassasiant.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pizza

1 courgette moyenne, coupée en rondelles de 0,2 cm d'épaisseur (environ 220 g)
1 tasse de mozzarella semi-écrémée râpée
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
8 olives dénoyautées, coupées en quartiers dans le sens de la longueur
1/4 tasse de feta émiettée
2 cuillères à café d'huile d'olive
8 feuilles de basilic, déchirées
farine blanche complète pour le travail

Pâte à pizza 100 % blé entier

3/4 tasse + 2 cuillères à soupe d'eau tiède (40-43°C)
1 cuillère à café de miel ou de sirop d'agave
1 cuillère à café de levure sèche active
2 tasses de farine de blé entier blanche + un peu plus pour travailler la farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, tomates cerises, courgettes, fromage feta, fromage mozzarella, olive, nectar d'agave, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson sur la grille inférieure du four et préchauffez-le à 260 °C.
Dans un bol moyen, mélangez les courgettes avec 1/4 de cuillère à café de sel et laissez-les extraire leur jus.

Vaporisez le fond d'un plat à four métallique de 22 x 32 cm avec un aérosol de cuisson. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et façonnez-la en un rectangle. Transférez la pâte dans le plat préparé et pressez-la uniformément contre les bords. Placez le plat sur une pierre à pizza chaude et faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit à moitié cuite, environ 10 minutes. Le dessous doit être doré.
Sortez le plat du four. Étalez une couche uniforme de mozzarella sur la croûte. Séchez les courgettes en les tamponnant et disposez-les en rangées régulières et légèrement superposées sur la mozzarella. Vaporisez les tomates cerises d'huile et mélangez-les avec 1/4 de cuillère à café de sel dans un petit bol. Répartissez ensuite les tomates, les olives et la feta sur les courgettes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Remettez la pizza au four et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée en dessous et que les tomates cerises soient tendres, environ 18 à 20 minutes. Parsemez de feuilles de basilic déchirées. Coupez-la en 8 carrés.

Pâte à pizza 100 % blé entier
Mélanger dans un verre doseur ou un petit bol. eau chaude, miel et levure. Laisser reposer jusqu'à ce qu'une légère couche de mousse se forme à la surface, 3 à 5 minutes (Si la levure ne mousse pas, jetez le mélange et réessayez avec de la levure neuve.).

Dans un saladier moyen, mélangez la farine et 0,5 cuillère à café de sel. Ajoutez la levure mousseuse et l'huile d'olive, puis mélangez le tout à l'aide d'une spatule rigide en silicone. Pétrissez la pâte et formez une boule lisse au centre du saladier. Veillez à bien racler les bords du saladier pour récupérer la pâte qui y adhère. La pâte sera très collante à ce stade. Couvrez hermétiquement le saladier de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.

Farinez légèrement une plaque de cuisson. Farinez généreusement un plan de travail propre et sec. Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la quelques minutes, en incorporant suffisamment de farine pour qu'elle soit moins collante mais encore souple au toucher. Formez 1, 2 ou 4 boules de pâte pour des pizzas de grande, moyenne et petite taille. Placez les boules de pâte sur la plaque de cuisson préparée. Couvrez d'un film alimentaire ou d'un torchon et laissez reposer 30 minutes. Après ce temps, vous pouvez continuer à travailler la pâte ou l'emballer hermétiquement et la congeler jusqu'à un mois. Décongelez la pâte à température ambiante, étalez-la et faites-la cuire.
Sortie: 450 gr.