Ketchup à la banane philippin

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 273, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 1 G., protéines 2 G., glucides 48 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 482 mg, sucre 37 G.

Dans cette sauce épicée très populaire aux Philippines, la banane remplace la tomate. C'est en effet pendant la Seconde Guerre mondiale qu'une pénurie de tomates et un excédent de bananes ont conduit à l'invention de ce ketchup aux fruits tropicaux. Utilisez-le comme trempette pour les légumes, comme tartinade pour les sandwichs ou comme garniture pour le poulet ou le porc grillés. Son avantage ? Il se conserve jusqu'à deux semaines au réfrigérateur, sans stérilisation.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe d'huile végétale
0,5 tasse d'oignon finement haché
1 cuillère à soupe de gingembre pelé et haché
0,5 cuillère à café de curcuma moulu
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
2 gousses d'ail écrasées
Piment jalapeño, épépiné et finement haché
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
4 bananes très mûres, écrasées en purée (environ 2 tasses)
0,5 tasse de vinaigre de vin blanc
0,5 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bananes, piment jalapeño, racine de gingembre, pâte de tomates, vinaigre de vin, sauce de soja, sucre brun, piment de la Jamaïque, curcuma, rhum

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le gingembre, le curcuma, le piment de la Jamaïque, l'ail et le piment jalapeño et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit légèrement caramélisée, environ 1 minute.
Ajoutez les bananes écrasées, le vinaigre, le sucre brun, la sauce soja et le rhum, si vous en utilisez, et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes.

Transférez la sauce dans un bol, placez un morceau de film plastique directement sur la surface et laissez refroidir. À conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé pendant 2 semaines maximum..

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