Gaufres à la crème anglaise avec de la glace

Votes : 1

Comment préparer des gaufres au lait de poule à la mode

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6-8

Les gaufres à la mode sont parfaites pour un petit-déjeuner ou un dessert de fête. Lait, œufs, rhum épicé, noix de muscade et une pincée de clous de girofle leur confèrent l'arôme enchanteur du lait de poule de Noël. Ces gaufres sont préparées avec une pâte levée. Pour un résultat particulièrement moelleux et savoureux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit avant de la faire cuire (si vous êtes pressé, vous pouvez la laisser à température ambiante pendant 1 h 30, comme indiqué dans la recette). Nappez les gaufres d'une sauce caramel épicée à base de dulce de leche (lait concentré sucré), de rhum épicé et de noix de muscade. Servez-les avec une boule de glace à la vanille.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gaufres

2 tasses de lait entier
1/3 tasse de sucre
1 sachet (7 g) de levure sèche active (environ 2 cuillères à café et 1/4)
2 tasses de farine de première qualité
1,5 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
0,5 c. à thé de sel
Une pincée de clous de girofle moulus
110 g de beurre doux, fondu et légèrement refroidi, plus un peu pour graisser le moule.
2 gros œufs + 1 jaune d'œuf, battre légèrement le tout.
1 cuillère à soupe de rhum épicé

Garniture

1/3 cuillère à soupe de dulce de leche
1 cuillère à café de rhum épicé
Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
Glace à la vanille ou au lait de poule, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : lait, sucre, levure, farine de qualité supérieure, noix de muscade, œillet, beurre, œufs, rhum, crème dulce de leche, glace

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez les gaufres :

Dans une casserole moyenne, chauffez le lait et le sucre à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange atteigne 40 °C. Retirez du feu. Ajoutez la levure et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Pendant ce temps, mélangez la farine, la noix de muscade, le sel et les clous de girofle dans un grand bol ; formez un puits au centre. Incorporez le beurre fondu au mélange de lait, puis versez le liquide dans le puits et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte (il est normal qu'il reste quelques petits grumeaux). Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et soit bien levée, environ 1 h 30.

Préchauffez le four à 93 °C (thermostat 6). Placez une grille sur une plaque de cuisson. Préchauffez le gaufrier selon les instructions du fabricant et graissez-le légèrement avec du beurre fondu. Incorporez les œufs, le jaune d'œuf et le rhum. La pâte va retomber. Remplissez le gaufrier aux trois quarts environ, par fournées successives, et faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes, pendant 3 à 7 minutes. Déposez les gaufres sur la grille et maintenez-les au chaud dans le four pendant la cuisson de la fournée suivante.
Préparer la garniture :

Dans un petit bol, mélangez le dulce de leche, le rhum et la noix de muscade ; remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez progressivement 2 à 3 cuillères à café d’eau tiède jusqu’à ce que le glaçage soit suffisamment fluide pour napper les gaufres. Nappez les gaufres de sauce et servez.

Catégories :

recette / faible teneur en sodium / Petit-déjeuner / Plats festifs / Nouvelle année / Noël / Desserts / Crêpes, beignets, gaufres, sandwichs / Food Network - recettes

Collections de recettes