Recettes de conservation

Le riz frit à la coréenne peut être servi en accompagnement de viande ou comme plat végétarien principal sain. Il est composé de riz blanc, de bacon frit et de légumes marinés épicés…

La moutarde de Dijon possède une saveur piquante caractéristique et une couleur jaune pâle. Elle est fabriquée à partir de graines de moutarde brune et de vin blanc sec. Préparer cette moutarde à la maison…

Cette entrée se prépare en moins de dix minutes et les oignons marinés se conservent plusieurs jours. C'est pratique d'en avoir toujours un bocal au réfrigérateur pour avoir toujours ces rondelles acidulées et épicées prêtes à déguster.

Les tomates en conserve maison sont un concentré de saveurs et d'arômes estivaux qu'il est si agréable d'ouvrir en hiver et qui parfume n'importe quel plat du goût des tomates gorgées de soleil. Après tout, depuis...

La conservation rapide par marinade n'est pas seulement un excellent moyen de prolonger la durée de vie d'une récolte abondante ou de surplus de légumes achetés en magasin, c'est aussi une solution idéale lorsque vous souhaitez passer des légumes frais à quelque chose d'un peu plus acidulé et épicé.

Une marinade aigre-douce aux épices et au curcuma, généralement utilisée pour les cornichons, transforme le daikon juteux et croquant en un savoureux amuse-bouche. Elle peut également être utilisée…

Outre les courgettes et les piments cerises (ou piments doux), cette salade salée marinée comprend également des carottes et des branches de céleri. Tous les légumes sont finement tranchés à l'aide d'un économe, ce qui…

Les pêches marinées aigre-douces constituent une alternative intéressante aux pêches en conserve au sirop plus traditionnelles, car elles sont parfaites non seulement pour les desserts, mais aussi pour les plats de viande, ainsi que...

Les gombos et les haricots verts marinés sont un excellent complément à tous les repas, parfaits pour les salades et les délicieux sandwichs, ou tout simplement dégustés comme un plat épicé et peu calorique...

Les piments marinés sont un ingrédient polyvalent et incontournable pour tous ceux qui apprécient les plats épicés et savoureux. Ils peuvent être ajoutés à n'importe quel apéritif ou plat que vous utiliseriez habituellement...

L'ajout de clous de girofle, de zeste d'orange, de cannelle et de thym à la marinade rehaussera la saveur des betteraves marinées. Ce plat constitue un accompagnement idéal pour les fêtes et se marie parfaitement avec…

Ces légumes marinés à l'indonésienne, préparés rapidement, peuvent être servis en salade avec des viandes, des volailles ou du poisson grillés. Les concombres et les carottes sont finement tranchés et, avec des rondelles d'échalotes, servis dans une salade composée.

Les navets marinés sont un hors-d'œuvre traditionnel du Moyen-Orient. Si vous appréciez le shawarma ou le falafel dans un pain pita, ajoutez-en quelques tranches et vous verrez la saveur se transformer. De plus…

Vous pouvez utiliser n'importe quelle courgette ou courge pour préparer cette relish. Pressez-les bien pour en extraire tout le liquide ; ainsi, la relish ne sera pas trop liquide et vous ravira par sa saveur riche.

Les écorces de pastèque marinées peuvent paraître une idée étrange au premier abord, mais une fois que vous y aurez goûté, vous vous rendrez compte que cette délicieuse entrée rivalise avec d'autres légumes marinés en termes de saveur.

Cette marinade de base convient à presque tous les légumes. Outre le vinaigre, le sucre et le sel, elle contient des épices comme le piment de la Jamaïque, des bâtons de cannelle, des graines de céleri, des graines de moutarde et du poivre noir.

Une recette simple pour de délicieux cornichons marinés (pickuli) qui ne nécessitent même pas de stérilisation. Il suffit de les préparer et de les mettre au réfrigérateur. Cette recette utilise de petits concombres qui…

Rehaussez la saveur de concombres frais et créez une salade asiatique qui accompagnera à merveille tous vos plats d'inspiration asiatique. Coupez les concombres en tranches faciles à manger et mélangez-les avec des herbes fraîches...

Une façon originale de préparer des avocats pas assez mûrs pour le guacamole ou les salades. De fines tranches sont mélangées avec des jalapeños, de la coriandre et du zeste de citron vert, puis arrosées d'une marinade épicée…

Les jeunes gombos marinés se marient à merveille avec les concombres en bocal. Disposez les gousses de gombo entières avec des tranches de concombre et des oignons finement émincés, puis arrosez le tout de marinade chaude, qui contient…

Les poivrons marinés seront encore plus délicieux si vous les faites griller au préalable. Non seulement ils développeront une saveur plus riche, mais ils seront aussi plus faciles à…

Les jeunes radis de votre jardin peuvent se retrouver dans votre assiette sous une forme inédite. Une méthode de marinade rapide leur confère une saveur acidulée et épicée équilibrée, tout en préservant leur croquant.

Cette recette de gingembre mariné, ou « gari » en japonais, est aussi parfumée, délicieuse et croquante que celle des restaurants japonais. Et la préparer à la maison est très facile…

Des pommes marinées aux oignons peuvent paraître une association surprenante, mais en goûtant cette entrée avec de la viande, notamment du porc, vous constaterez l'harmonie des saveurs. Vert...

La recette familiale de légumes marinés de Nancy Fuller, éprouvée depuis des générations, saura ravir même les cuisiniers débutants. Croquants et légèrement épicés, ces légumes offrent un équilibre parfait de saveurs qui révèle…

Cette recette de concombres marinés épicés est idéale pour un apéritif savoureux au dîner. De fines tranches de concombre sont mélangées à des feuilles de menthe fraîche et à du piment thaï finement émincé (il...

De fines rondelles de piment jalapeño sont marinées avec des lamelles d'oignon rouge et de carotte dans une simple marinade de vinaigre blanc et de sucre. Juste ce qu'il faut pour créer un apéritif délicieux et relevé…

L'antipasto alla Calabrese est une entrée italienne traditionnellement servie avec une tranche de pain avant le plat principal. Il se compose d'un mélange de légumes frais et marinés, le tout relevé d'une sauce épicée...

Tout cuisinier amateur devrait avoir sous la main cet assortiment de mini-légumes marinés. Prêt en quelques minutes, il se conserve bien au réfrigérateur et accompagne à merveille de nombreux plats.

Cette entrée salée utilise des carottes miniatures. Elles marinent plus rapidement et sont plus appétissantes à la présentation. Les carottes miniatures entières sont tassées dans un bocal et recouvertes de marinade pendant…

Si vous aimez les légumes marinés croquants et les cornichons, et que vous êtes toujours à la recherche de nouvelles saveurs, cette recette ne vous décevra pas. Les concombres sont coupés en bâtonnets et marinés avec des poivrons bananes doux…

Faites mariner des rondelles d'oignon rouge et servez-les avec n'importe quel plat ou entrée : elles s'accordent avec presque tout. L'équilibre parfait entre sel, sucre, vinaigre et épices fait des oignons rouges un excellent ingrédient…

Les pickles rapides sont le plus souvent associés à l'été, car les légumes préparés de cette façon conservent une partie de leur saveur naturelle et leur croquant estival, mais...

Les oignons rouges marinés sont une gourmandise économique que vous pouvez préparer à l'avance et conserver en bocal au réfrigérateur pour accompagner divers apéritifs et plats. Cela ne vous prendra pas plus de 10 minutes...

Si vous tranchez finement les concombres avant de les mettre en conserve, ils absorberont la saumure acidulée plus rapidement et seront prêts à être consommés le lendemain. Une excellente idée en pleine saison…

Les tomates cerises marinées selon cette recette peuvent être consommées immédiatement ou conservées au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. C'est une excellente façon de prolonger leur durée de vie durant l'été, en apportant une touche acidulée et épicée à ces légumes sucrés.

Les courgettes finement tranchées absorbent rapidement la marinade, transformant leur saveur neutre en un goût épicé et acidulé, parfait pour les apéritifs et les sandwichs. Versez-y une marinade chaude au vinaigre blanc…

Les piments forts marinés à l'ail se conservent facilement en bocaux pour l'hiver. Les amateurs de cuisine épicée apprécieront d'en avoir un bocal dans leur réfrigérateur. Les rondelles de jalapeño marinées sont parfaites…

Ces concombres marinés express peuvent être servis immédiatement après leur préparation, pour apprécier leur saveur rafraîchissante, rehaussée par la coriandre. Pour que les concombres absorbent plus rapidement la marinade épicée…

Des concombres coupés en bâtonnets sont marinés avec de l'ail, de l'aneth et des graines de moutarde dans un mélange de vinaigre de cidre, de sel et de sucre. La préparation ne prend pas plus de 20 minutes, et ensuite…

La recette des concombres marinés (ou salés) ne nécessite pas de vinaigre. Il suffit de légumes, de sel pur sans aucun additif ni iode, et de feuilles de vigne (les feuilles de cassis conviennent également) pour préparer les concombres…

Ces légumes marinés sont prêts à être dégustés 4 heures après leur préparation. Haricots verts et jaunes, concombres coupés en bâtonnets de taille similaire et piments pour…

Après avoir savouré une pastèque juteuse et mûre, ne jetez pas les écorces : faites-les mariner ! Quelques heures dans une saumure épicée suffisent pour obtenir une délicieuse collation salée. N'oubliez pas de…

Ces cornichons au piment, rapides et faciles à préparer, sont parfaits pour les sandwichs, les hamburgers ou les cocktails. Faites mariner les cornichons dans cette saumure de sel marin, de vinaigre de cidre et d'eau, et…

Le sirop d'érable donnera à la confiture de myrtilles un arôme et une saveur plus riches et intéressants, tandis que le jus et le zeste de citron équilibreront le tout, évitant ainsi une confiture trop sucrée. Pour une présentation plus appétissante...

Cette recette de compote de pêches à la moutarde diffère des confitures traditionnelles tant par sa méthode de préparation que par son goût, mais elle vous ravira également lorsque vous ouvrirez le pot...

Cette confiture de prunes exhale de chaleureux arômes de cannelle épicée et de vanille. Son goût, à la fois sucré et acidulé, est subtil et agréable. Elle est d'abord préparée avec du sucre, des épices et du jus de citron.

La pectine et les sucres contenus dans les tomates prunes font de ce légume un excellent ingrédient pour des confitures originales. La douceur naturelle des tomates juteuses et mûres est sublimée par le sucre roux…