Gâteau au fromage classique avec des sauces aux fruits maison

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Comment préparer un cheesecake classique avec des sauces aux fruits maison

Temps: 6 heures 40 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8-10

Décorez votre cheesecake classique avec des sauces maison pour satisfaire tous les goûts !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau au fromage

2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1,5 c. à thé extrait de vanille
Sauce aux fruits maison (voir ci-dessous)

Gâteau

14 entiers biscuits graham
2 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de beurre fondu

Remplissage

3 paquets de 225 g. fromage à la crème, température ambiante
1 tasse de sucre
3 gros œufs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : jus de citron, extrait de vanille, crackers, sucre, beurre, fromage en grains, fromage de Philadelphie, œufs, framboise, vin rosé, melon, Avocat, mangue, noix de coco, myrtille, sirop d'érable, fraise, rhubarbe, racine de gingembre, abricots secs

Cuisiner le plat selon la recette :

cheesecake classique

Préparer la couche de gâteau. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Cassez les biscuits Graham en morceaux, puis mixez-les avec le sucre dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une fine chapelure. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Versez la préparation dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre, en la tassant bien au fond et sur les bords (environ 2,5 cm de hauteur). Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 10 minutes, puis transférez sur une grille et laissez refroidir complètement. Baissez la température du four à 150 °C (thermostat 6).
Préparer la garniture. Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement mousseuse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le jus de citron et la vanille en fouettant.

Versez la garniture dans le fond de tarte préparé. Enfournez et faites cuire pendant 1 heure à 1 heure 10 minutes : les bords doivent être pris, mais le centre doit encore trembler légèrement. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur pendant 20 minutes, porte entrouverte. Sortez-le du four et passez la lame d’un couteau le long des bords pour le décoller. Transférez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures ou toute une nuit pour qu’il prenne bien.
Nappez le gâteau au fromage d'une sauce aux fruits maison (voir recette ci-dessous).
Recettes de sauces aux fruits

Avec des framboises et du vin rosé

Dans une casserole, mélanger 3 tasses de framboises, 1 ½ tasse de vin rosé, 1 tasse de sucre, le zeste d'une orange, le jus d'une orange, 2 cuillères à café d'extrait de vanille et une pincée de cannelle. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à réduction de moitié. Délayer 2 cuillères à café de fécule de maïs dans 3 cuillères à soupe d'eau ; incorporer ce mélange à la sauce en fouettant pendant 3 minutes, jusqu'à épaississement. Passer la sauce au tamis fin en pressant avec une louche. Laisser refroidir, puis couvrir et réfrigérer. (Donne 1 ½ tasse)
Avec du melon et de l'avocat

Réduisez en purée 2 tasses de melon miel coupé en dés, 1 petit avocat (pelé et dénoyauté), 1/3 tasse de sucre et le jus d'un citron vert jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si la sauce contient des grumeaux, passez-la au tamis fin en pressant avec une louche. Couvrez et réfrigérez. (Donne : 1,75 tasse)
À la mangue et à la noix de coco

Dans une casserole, mélanger 500 ml d'eau de coco et 125 g de sucre. Porter à frémissement en remuant de temps en temps. Laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange réduise à 125 ml. Ajouter 2 mangues coupées en tranches et cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du feu, incorporer le jus d'un citron vert et 2,5 ml d'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis passer la sauce au tamis fin en pressant avec une louche. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer. (Donne : 425 ml)
Aux bleuets et au sirop d'érable

Dans une casserole, mélanger 3 1/2 tasses de bleuets frais ou congelés, 1 tasse d'eau, 1/2 tasse de sirop d'érable, 1/4 tasse de sucre, le jus d'un citron et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Porter à ébullition en remuant de temps en temps, puis réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à réduction de moitié. Passer la sauce au tamis fin en la pressant avec une louche. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer. (Donne : 1 1/2 tasse)
Aux fraises et à la rhubarbe

Dans une casserole, mélanger 2 tasses de rhubarbe fraîche ou congelée hachée, 450 g de fraises coupées en quartiers et 175 g de sucre. Laisser reposer 20 minutes, ou jusqu'à ce que le jus soit rendu. Ajouter 60 ml d'eau, porter à légère ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre. Passer la sauce au tamis fin en pressant avec une louche. Laisser refroidir, puis couvrir et réfrigérer. (Donne : 375 ml)
Au gingembre et aux abricots secs

Dans une casserole, mélanger 250 g d'abricots secs, 80 g de sucre, 3 fines tranches de gingembre, 375 ml d'eau, 125 ml de jus de canneberge et le jus de 2 citrons. Porter à ébullition en remuant de temps en temps, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les abricots soient bien tendres. Laisser refroidir et retirer le gingembre. Réduire en purée lisse, puis couvrir et réfrigérer. Si la sauce est trop épaisse, ajouter jusqu'à 125 ml d'eau. (Donne : 500 ml)