Gâteau au fromage au cacao avec des guimauves

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Comment faire un cheesecake au cacao et aux guimauves

Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12 - 14

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 468, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 20 G., protéines 8 G., glucides 31 G., fibre 0 G., cholestérol 178 mg, sodium 339 mg, sucre 24 G.

Vous aimez savourer un chocolat chaud avec des guimauves lors d'une soirée d'hiver ? Préparez un cheesecake luxueux aux mêmes saveurs ! Il contient du chocolat en poudre (ou de la poudre de cacao) infusé à la fois dans la croûte de biscuits Graham et dans la garniture onctueuse au fromage frais. Faites cuire le cheesecake au bain-marie, puis laissez-le prendre au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute une nuit. Décorez de guimauves avant de servir. Ce dessert est aussi délicieux que la boisson hivernale classique.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

90 g de beurre doux fondu, plus un peu pour graisser la poêle
9 biscuits Graham (environ 1 paquet)
1/4 tasse de mélange pour chocolat chaud ou cacao
Une pincée de sel fin
Équipement spécial: moule à charnière d'un diamètre de 22 cm.

Remplissage

4 paquets de fromage à la crème, 220 g chacun, à température ambiante
1 tasse de sucre
2/3 tasse de mélange pour chocolat chaud ou cacao
1 tasse de crème sure
6 gros œufs, à température ambiante
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
10 guimauves

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : fromage à la crème, mélange pour chocolat chaud, biscuits sablés, œufs, Crème fraîche, guimauve

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 160 °C.
Gâteau:

Réduisez les biscuits Graham en miettes fines au robot culinaire. Ajoutez le beurre, le mélange à chocolat chaud et le sel, puis mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange soit homogène et se tienne bien lorsqu'on le presse.

Versez la préparation dans le moule préparé et pressez-la au fond pour former une couche uniforme. Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit prise, environ 10 minutes. Laissez refroidir complètement. Placez le moule avec la croûte sur une grande feuille de papier aluminium et enveloppez l'extérieur du moule de papier aluminium pour empêcher l'eau de s'infiltrer pendant la cuisson.
Remplissage:

Essuyez le bol du robot culinaire. Battez le fromage à la crème, le sucre, la préparation pour chocolat chaud et la crème sure jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux, en raclant les parois du bol à plusieurs reprises. Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille et battez jusqu'à consistance lisse.
Étalez la garniture sur la croûte et placez le plat dans un plat à rôtir. Remplissez le plat à rôtir d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du plat recouvert de papier aluminium.
Faites cuire le cheesecake jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble légèrement lorsque vous secouez le moule (le cheesecake doit onduler), 1 heure 10 minutes à 1 heure 20 minutes.
Éteignez le four et entrouvrez la porte quelques secondes pour laisser échapper un peu de chaleur. Refermez la porte et laissez le cheesecake reposer dans le four jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, environ 1 heure.
Déposez le moule à cheesecake sur une grille. Passez la lame d'un couteau le long du bord et laissez le cheesecake refroidir à température ambiante. Enveloppez et réfrigérez pendant la nuit ou jusqu'à 2 jours..
Avant de servir, coupez les guimauves en diagonale et disposez-les, face coupée vers le bas, en une ligne nette sur le pourtour du gâteau au fromage.

Note

N'achetez pas de cacao ou de préparation pour chocolat chaud s'ils contiennent des produits laitiers..