Soupe grecque avec des trahana (pâtes sèches maison)
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Temps: 30 min.
Complexité: moyenne
Portions : 8
Complexité: moyenne
Portions : 8
Soupe grecque aux trahana (pâtes sèches maison) - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons moyens, coupés en petits dés
- 6 gousses d'ail écrasées
- 1 portion de trahana (voir recette ci-dessous)
Groats "Trakhan" :
- 1,5 cuillère à soupe de lait tiède
- 1,5 tasse de yaourt
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 600 g de boulgour concassé
- 1/4 tasse de farine de blé
- 1/4 tasse de semoule
- 13 œufs légèrement battus
- 1/2 cuillère à soupe de sel gris** et poivre noir moulu au goût
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Ajoutez le trahana et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez et poivrez. Servez avec des croûtons à l'ail.
Groats "Trakhan" : Dans un grand bol, mélangez le lait, le yaourt et le jus de citron. Couvrez et laissez reposer une nuit pour que le mélange s'acidifie. Le lendemain, dans une grande casserole, mélangez le boulgour, la farine de blé et la semoule. Incorporez le mélange lait-yaourt et les œufs. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Salez et poivrez. Laissez reposer 20 minutes. - Déposez une grosse cuillerée du mélange sur une plaque de cuisson, placez-la dans un four préchauffé à 66°C et laissez sécher pendant 8 heures.
Une fois la pâte sèche, placez-la dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à ce qu'elle soit réduite en petits morceaux. Conservez-la dans un bocal, dans un endroit frais et sec. Utilisez-la comme du riz ou des pâtes, ou dans une soupe.
Le sel gris est du sel humide non raffiné que l'on trouve dans les épiceries. Avant utilisation, étalez-le sur une plaque de cuisson et séchez-le au four à 180 °C, puis broyez-le.
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