Tarte à la citrouille allégée

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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 265, matières grasses totales 7 G., graisses saturées G., protéines 8 G., glucides 41 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Tarte à la citrouille allégée - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

0,75 tasse de farine de première qualité
0,5 farine à gâteau *
1,5 cuillère à soupe de sucre granulé
0,25 c. à thé de levure chimique
0,25 c. à thé de sel fin
55 g de beurre froid, coupé en morceaux
1 gros blanc d'œuf
0,25 c. à thé de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'eau glacée, et plus si nécessaire.
Spray de cuisson pour légumes

Remplissage

420 g. purée de citrouille
350 g de lait concentré écrémé
0,75 tasse de cassonade
2 gros œufs, légèrement battus
0,25 c. à thé de zeste d'orange râpé
2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
0,25 c. à thé de noix de muscade
0,25 c. à thé de sel fin
Vous pouvez garnir de tranches de pomme, d'orange ou de poire et de quelques canneberges.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, purée de citrouille, pommes, poires, Oranges, canneberge, sucre brun, noix de muscade, gingembre moulu, cannelle, pâte brisée, rhum

Cuisiner le plat selon la recette :

GâteauDans un robot culinaire, mélangez les deux farines, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture semblable à de la semoule de maïs parsemée de morceaux de beurre de la taille d'un petit pois.

Ajoutez le blanc d'œuf, le vinaigre et l'eau, puis mixez par impulsions une ou deux fois de plus ; la pâte ne doit pas former de boule. (Si la pâte est trop sèche, ajoutez deux cuillères à café d'eau froide.) Retirez le bol du robot, enlevez les lames et rassemblez la pâte à la main. Formez une galette plate, enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins une heure.
Huilez légèrement un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un disque fin d'environ 30 cm de diamètre. Transférez la pâte dans le moule préparé et découpez l'excédent en laissant un rebord de 2,5 cm. Repliez la pâte vers l'intérieur pour former un bord au même niveau que celui du moule. Décorez les bords à la fourchette selon votre goût. Placez au congélateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Recouvrez la pâte de papier aluminium et déposez un poids à tarte ou des haricots secs dessus. Enfournez au centre du four jusqu'à ce que la pâte soit prise et cuite à cœur, environ 20 minutes. Baissez la température du four à 180 °C (thermostat 6). Retirez le papier aluminium et les haricots, remettez la pâte au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 minutes.
Préparez la garnitureDans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, le lait condensé, la cassonade, les œufs, le zeste d'orange et le rhum.

Dans un autre petit bol, mélangez la fécule de maïs, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel. Versez les ingrédients secs sur la préparation à la citrouille et mélangez bien.
Versez la garniture dans la pâte préparée et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit prise, environ 1 heure. La garniture ne doit pas se fissurer. Retirez du four et laissez refroidir. Servez la tarte tiède ou à température ambiante avec une cuillerée de yaourt allégé.

Recette tarte à la citrouille.

Note *

La farine à gâteaux est utilisée en pâtisserie et contient de l'amidon. Tamisez 250 ml (1 tasse) de farine de blé, prélevez-en 30 ml (2 cuillères à soupe) et remplacez-les par 30 ml (2 cuillères à soupe) de fécule de maïs.

1 tasse de farine à gâteau = 1 tasse de farine de blé + 2 cuillères à soupe de fécule de maïs