Pâte feuilletée au poulet et aux légumes

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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 4 feuilletés

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 390, matières grasses totales 23 G., graisses saturées G., protéines 22 G., glucides 18 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

« Ne manquez pas ces délicieuses pâtisseries maison. J'adore ces feuilletés au poulet car ce type de tarte permet de contrôler les portions. »

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour les couches :

1,5 tasse de poulet cuit, coupé en dés
1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1/2 oignon, haché
1 carotte, hachée
1 branche de céleri, hachée
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à soupe de farine, plus un peu pour fariner
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à café de moutarde
1/2 tasse de petits pois surgelés
1 gros œuf

Pour la salade :

1 kg d'épinards cuits à la vapeur
1 gousse d'ail, coupée en deux
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
Un peu de sauce soja
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, pâte feuilletée, épinard, petits pois, oignons, ail, carotte, céleri, vin blanc, vinaigre balsamique, sauce de soja, thym, moutarde

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la garnitureFaites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri, salez et poivrez, et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et le thym et poursuivez la cuisson pendant une minute en remuant fréquemment.

Ajoutez la farine et laissez cuire jusqu'à ce que le goût de cru disparaisse, environ une minute. Augmentez légèrement le feu et déglacez la poêle avec le vin. Incorporez le bouillon et la moutarde. Ajoutez les petits pois et le poulet, et laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, 5 à 10 minutes. Retirez du feu et réservez.
Préparer les pâtes feuilletéesPréchauffez le four à 190 °C. Placez la pâte feuilletée sur une surface farinée et découpez-la en 4 carrés (un coupé horizontalement et un coupé verticalement).

Étalez soigneusement chaque carré — ils vont gonfler d'environ 20 %. Placez-les sur une plaque de cuisson et déposez la préparation à la viande au centre à l'aide d'une cuillère.

Pliez les carrés en deux en diagonale pour former des triangles. Scellez les extrémités pour former des couches (utilisez un peu d'eau pour faciliter le scellement si nécessaire). Appuyez sur les bords avec une fourchette pour créer des bordures décoratives.

Battez un œuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en la pâte feuilletée. Pratiquez une petite incision sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper pendant la cuisson. Faites cuire la pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 30 minutes. Laissez-la refroidir au moins 10 minutes avant de servir, car la garniture sera très chaude.
Pendant ce temps, préparez la salade.Prenez un grand bol en bois et frottez l'intérieur avec une gousse d'ail.

L'ail peut ensuite être jeté ou conservé pour une utilisation ultérieure. Versez la moutarde dans un bol, ajoutez le vinaigre et la sauce soja (un secret français !), et fouettez vigoureusement pendant environ 10 secondes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Assaisonnez de sel et de poivre. D'une main, versez lentement l'huile d'olive tout en fouettant rapidement la sauce de l'autre, jusqu'à l'émulsionner. Déposez les épinards sur la sauce et mélangez juste avant de servir. Servez avec les nuggets de poulet.