Tourte express au poulet grillé

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Recette rapide de tourte au poulet grillé

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Un pâté en croûte américain traditionnel est littéralement un pâté en croûte : une généreuse garniture de poulet et de légumes en sauce, cuite dans un plat hermétiquement fermé jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Mais inutile de passer autant de temps à préparer un pâté en croûte classique. Avec cette recette, c'est tout aussi délicieux et deux fois plus rapide. Préparez la garniture avec des légumes et du poulet grillé, servez dans des bols et recouvrez chaque portion d'une croûte dorée et croustillante. Vous pouvez aussi préparer rapidement votre propre pâte feuilletée en découpant de la pâte feuilletée du commerce en rectangles, ou acheter des rouleaux de pâte feuilletée déjà préparés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Farine de qualité supérieure pour la pâte + 2 cuillères à soupe pour la garniture
1 paquet de pâte feuilletée
1 gros œuf
1 oignon
1 petit tubercule de pomme de terre
2 petites branches de céleri avec leurs feuilles
1 carotte
1 poireau
1 pomme, comme une Gala ou une Honeycrisp
3 cuillères à soupe de beurre
1 grande feuille de laurier fraîche
Un petit bouquet de persil et de thym, lié
Sel et poivre blanc ou poivre noir finement moulu
Un peu de noix de muscade fraîchement moulue, 1/8 c. à thé.
Environ 3 tasses de bouillon de poulet
1 poulet grilléenviron 1,3 kg
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
Environ 1 cuillère à soupe de crème épaisse ou de crème fraîche
Le jus d'un demi-citron

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C. Placez la grille un niveau au-dessus du centre du four.

Préparez tous les ingrédients.
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte délicatement. Divisez-la en 4 à 6 portions (je la découpe en rectangles pour faciliter le calcul). À l'aide d'un emporte-pièce rond ou en forme de cœur de 2,5 cm de diamètre, découpez un petit trou au centre de chaque morceau de pâte, ou bien faites quelques incisions avec la pointe d'un couteau. Dans un petit bol, battez l'œuf avec un peu d'eau. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez-y les morceaux de pâte. Badigeonnez-les de dorure et enfournez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés, pendant 20 à 22 minutes.

Épluchez et hachez finement l'oignon et la pomme de terre. Coupez le céleri et les carottes en deux dans le sens de la longueur, puis hachez-les finement. Coupez le poireau en deux, retirez les parties vertes et les racines dures, et rincez-le à l'eau froide pour éliminer le sable. Secouez-le et émincez-le finement. Épluchez la pomme et tranchez-la autour du trognon, puis superposez les tranches et coupez-les en dés de 0,5 cm.
Faites chauffer un kazan ou une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Faites fondre le beurre et, lorsqu'il mousse, ajoutez l'oignon, la pomme de terre, le céleri, le poireau, la pomme, la feuille de laurier et une poignée d'herbes aromatiques. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade. Laissez cuire 8 à 10 minutes, à couvert et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson pendant une minute. Versez le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Désossez le poulet, retirez la peau et effilochez la chair à l'aide de deux fourchettes. Ajoutez le poulet à la sauce et faites-le réchauffer. Retirez la feuille de laurier et les herbes. Retirez la poêle du feu et incorporez la moutarde de Dijon, la crème et le jus de citron.
Servez le poulet et les légumes dans des bols, en recouvrant chaque portion d'une pâte feuilletée.

Note

Il est conseillé de décongeler la pâte feuilletée au réfrigérateur pendant 2 heures avant la cuisson. Vous pouvez également utiliser des rouleaux de pâte feuilletée, les couper en deux horizontalement et les utiliser à la place de la pâte feuilletée.