Mini choux au brie et aux noix de pécan
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 feuilletés
Complexité: facilement
Quantité: 24 feuilletés
Ces mini-feuilletés chauds allient une pâte croustillante et friable à un brie crémeux et fondant. Un bac à glaçons est une solution originale pour les garnir. Des raisins rouges et un morceau de noix de pécan caramélisée accompagnent délicieusement le brie. L'alliance des saveurs et des textures est exquise. Servez-les chauds pour un pur moment de gourmandise.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 feuilles de pâte feuilletée surgelées (d'un paquet de 500 g), décongelées
- 340 g de fromage brie, coupé en 24 cubes de 2 cm.
- 1/2 tasse de noix de pécan confites hachées
- 12 petits raisins rouges, coupés en deux
- 1 gros œuf battu
- Farine de qualité supérieure pour le travail de la pâte
- Équipement spécial: 2 bacs à glaçons à 12 compartiments
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Farinez légèrement votre plan de travail et étalez les deux pâtes feuilletées en carrés de 30 x 30 cm. Placez la moitié d'une pâte sur un bac à glaçons (l'autre moitié dépassera) et appuyez délicatement avec vos mains ou le manche d'une cuillère en bois pour bien remplir chaque alvéole. Répétez l'opération avec la deuxième pâte feuilletée et le deuxième bac à glaçons.
- Déposez dans chaque bac à glaçons 1 morceau de brie, 1 morceau de noix de pécan, 1 demi-raisin rouge et une pincée de poivre noir.
- Badigeonnez le dessus de la pâte qui dépasse du plateau avec un œuf battu et repliez-la sur la garniture pour la recouvrir. Retirez l'excédent de pâte sur les bords, puis appuyez avec les doigts pour bien sceller. Placez les plateaux au congélateur pendant 15 minutes.
- Placez la grille du four sur l'étagère du milieu et préchauffez le four à 200 °C.
- Décollez délicatement la pâte feuilletée du moule avec vos doigts, puis retournez-la sur une planche à découper. Séparez les morceaux en les coupant entre eux. Pincez les bords de chaque morceau avec une fourchette. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les morceaux sur la plaque, badigeonnez-les de dorure à l'œuf et poivrez.
- Faites cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés, environ 25 minutes. Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes et servez.
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