Mini-feuilletés avec 4 garnitures, présentés dans des bacs à glaçons.

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Comment préparer des mini-feuilletés fourrés (4 pièces) dans des bacs à glaçons

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 24 feuilletés

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 305, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 13 G., protéines 21 G., glucides 4 G., fibre 0 G., cholestérol 84 mg, sodium 633 mg, sucre 1 G.

Dans cette recette, un simple bac à glaçons se transforme en moule à pâtisserie ! Ses alvéoles permettent de réaliser de délicieux mini-feuilletés, parfaits pour l'apéritif lors d'une réception. Cette recette propose quatre garnitures savoureuses et nécessite deux bacs à glaçons. Une fois la technique maîtrisée, vous pourrez expérimenter avec d'autres garnitures. Utiliser de la pâte feuilletée du commerce est un gain de temps précieux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 feuilles de pâte feuilletée surgelée (500 g), décongelées
3 cornichons de 2,5 cm de long, coupés en deux dans le sens de la longueur
6 morceaux carrés de jambon, 2,5 cm chacun (environ 45 g)
45 g de gruyère râpé (environ 0,5 tasse)
18 perles de mozzarella
3 cuillères à café de pesto tout prêt
18 tranches de tomates séchées au soleil, 3 à 4 tomates
6 moitiés de noix de pécan confites entières
6 petits raisins rouges, coupés en deux
6 morceaux de brie, de 2,5 cm chacun, d'environ 1 cm d'épaisseur (environ 30 g)
1/4 tasse de fromage à la crème, à température ambiante
1 oignon vert, finement émincé
Zeste d'un citron moyen (environ 1 cuillère à café)
6 petites crevettes (91/110), bouillies, sans queue
1 gros œuf battu
Farine de qualité supérieure pour le travail de la pâte
Équipement spécial: 2 bacs à glaçons à 12 compartiments

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte feuilletée, crevettes, fromage à la crème, fromage brie, fromage mozzarella, fromage Gruyère, tomates séchées au soleil, noix de pécan, raisin, sauce pesto, concombre mariné, jambon

Cuisiner le plat selon la recette :

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez les deux pâtes feuilletées en carrés de 30 cm. Placez la moitié d'un carré de pâte sur un bac à glaçons à 12 alvéoles (l'autre moitié dépassera du bac), puis pressez délicatement la pâte dans chaque alvéole à l'aide de vos doigts (ou du manche d'une cuillère en bois).
Répétez l'opération avec le reste de la pâte et du bac à glaçons.

Répartissez en une seule rangée 1 cornichon, 1 tranche de jambon et 1 cuillère à soupe de gruyère dans chacun des 6 bacs à glaçons. Répartissez ensuite en une seule rangée 3 perles de mozzarella, 0,5 cuillère à café de pesto et 2 tranches de tomates séchées dans les 6 bacs à glaçons suivants.
Disposez en une seule rangée, dans les six bacs à glaçons suivants, une noix de pécan caramélisée, deux demi-raisins rouges, une tranche de brie et une pincée de poivre noir. Dans un petit bol, mélangez le fromage frais, les oignons verts, une demi-cuillère à café de zeste de citron, du sel et du poivre noir.
Déposez 1 crevette et 1 cuillère à soupe de mélange de fromage à la crème dans chacun des 6 bacs à glaçons restants.
Badigeonnez les bords de la pâte feuilletée avec de l'œuf battu, puis repliez la moitié vide sur le plat de façon à recouvrir entièrement la garniture. Retirez l'excédent de pâte sur les bords supérieurs des plats, puis pincez la pâte avec vos doigts pour bien sceller les bords. Placez les plats au congélateur pendant 15 minutes.
Placez la grille du four sur l'étagère du milieu et préchauffez le four à 200 °C.
Décollez délicatement la pâte des plaques avec vos doigts, puis retournez-la sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, égalisez les bords de la pâte à 0,5 cm de largeur. Séparez les portions de garniture en les coupant entre elles. Pincez les bords de chaque part avec une fourchette pour bien répartir les saveurs.
Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez-y les rouleaux de pâte feuilletée, un par saveur. Badigeonnez-les d'œuf battu, puis parsemez les rouleaux au jambon du reste de gruyère, déposez une tranche de tomate séchée sur les rouleaux au pesto et poivrez les rouleaux au brie.
Cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les choux soient gonflés et dorés, environ 25 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférer sur un plat de service. Parsemer les beignets de crevettes du reste de zeste de citron.