Banbury bouffées
Complexité: facilement
Quantité: 10 couches
Les feuilletés de Banbury sont une pâtisserie anglaise traditionnelle aux saveurs et arômes orientaux prononcés. Originaires de la ville de Banbury en Angleterre, ils y sont confectionnés depuis des siècles, après que les Croisés ont rapporté des épices exotiques et des fruits secs de leurs expéditions au Moyen-Orient. Traditionnellement, les feuilletés de Banbury sont cuits dans une pâte feuilletée ovale et garnis d'un mélange de raisins secs, d'agrumes confits, de beurre, de miel et d'épices. Le rhum ajouté à la garniture rehausse les saveurs et lui confère une touche d'éclat. Cette garniture sucrée et épicée est ensuite enveloppée dans la pâte, saupoudrée de sucre et cuite au four. En Angleterre, les feuilletés de Banbury sont traditionnellement servis avec une tasse de thé.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 300 g de pâte feuilletée
- 50 g de beurre (à température ambiante)
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 12 noix de muscade entières, râpées
- 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 50 g de raisins secs clairs
- 50 g de raisins secs noirs
- 50 g d'agrumes confits
- 1 cuillère à soupe de rhum brun
- Farine, pour saupoudrer
- 1 gros œuf battu
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouettez le beurre et le miel, puis ajoutez les épices. Ajoutez les fruits secs, les fruits confits et le rhum, et mélangez bien.
- Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 2,5 mm. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'une assiette de 10 cm de diamètre, découpez 10 cercles dans la pâte. Il vous faudra peut-être l'étaler et la découper une seconde fois ; dans ce cas, roulez la pâte plutôt que de la froisser afin de ne pas abîmer les différentes couches.
- Déposez la farce au centre de chaque disque, en laissant une petite marge sur les bords. Badigeonnez les deux faces de la farce avec un peu d'œuf battu. Rabattez les bords de la pâte vers le centre et pincez délicatement pour former de petites poches.
- Retournez les tartes, la jointure vers le bas, et étalez-les très délicatement au rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme ovale, en veillant à ne pas les déchirer.
- Déposez les tartelettes sur une plaque de cuisson et pratiquez 3 petites incisions dans chacune d'elles à l'aide de la pointe d'un couteau. Badigeonnez-les d'œuf battu et saupoudrez de sucre.
- Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez-les ensuite sur une grille pour les laisser tiédir avant de servir.
Nous vous recommandons de le préparer pour le thé. Gâteau aux échecs.
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