Bol de suya

Votes : 1

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1881, matières grasses totales 88 G., graisses saturées 23 G., protéines 70 G., glucides 215 G., fibre 21 G., cholestérol 267 mg, sodium 1752 mg, sucre 23 G.

La vedette de ce bol copieux est le kebab suya nigérian, agrémenté de cacahuètes et d'épices. Vous pouvez utiliser pratiquement n'importe quelle protéine pour ce kebab : steak, poulet, crevettes, saumon, tofu ou même aubergine. Le secret réside dans le mélange d'épices et de cacahuètes, qui confère au plat sa saveur suya si caractéristique.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Bol de suya

1 banane plantain mûre avec sa peau, coupée en 4 ou 5 morceaux en diagonale
1 steak de flanc pesant 220 g.
6 grosses crevettes, décortiquées et déveinées
Huile d'olive extra vierge, pour graisser et arroser
2 cuillères à soupe d'épices à sushi (voir recette ci-dessous) + un peu plus pour servir.
2 tasses de chou frisé déchiré
Un demi-oignon rouge moyen, finement émincé
125 ml de tomates cerises, coupées en deux
0,5 tasse de concombre anglais finement tranché
2 œufs durs, écalés et coupés en deux
1 petit avocat, finement tranché
Sauce barbecue, pour servir
Mayonnaise chaude, pour servir

riz au coco

2 tasses de riz long grain bouilli et chaud
2 à 3 cuillères à soupe de crème de coco
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Mélange d'épices pour sushis

1 tasse de cacahuètes grillées non salées
2 à 3 cuillères à café de gingembre moulu
1 à 3 cuillères à café de poivre de Cayenne moulu
1 à 2 cuillères à café de poudre d'oignon
1 à 2 cuillères à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de gros sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, riz à grains longs, Avocat, œufs, sauce barbecue, tomates, concombres, Arachide, poivre de Cayenne moulu, poudre d'ail

Cuisiner le plat selon la recette :

Bol:

Préchauffez un barbecue ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Badigeonnez les bananes plantains, le steak et les crevettes d'huile d'olive. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
Faites griller les bananes plantains non pelées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 4 à 5 minutes de chaque côté. Faites griller le steak, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Laissez reposer le steak pendant que vous préparez les crevettes.

Faites griller les crevettes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 3 minutes au total. Épluchez les bananes plantains. Coupez le steak en tranches de 1,25 cm d'épaisseur. Saupoudrez le mélange d'épices sur le steak et les crevettes encore chauds.
riz au coco:

Dans un bol, mélanger le riz chaud, la crème de coco, le beurre et la coriandre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Saler et poivrer selon votre goût.
Pour servir, répartissez le riz au lait de coco dans deux bols. Placez le chou kale dans un petit bol, arrosez-le d'huile d'olive, mélangez et déposez-le sur le riz. Ajoutez le steak, les crevettes, les bananes plantains, l'oignon rouge, les tomates, le concombre, les œufs et l'avocat. Arrosez de sauce barbecue, de mayonnaise épicée et d'un généreux mélange d'épices. Servez immédiatement.
Mélange d'épices pour sushis:
Rendement : environ 1 tasse

Placez les cacahuètes dans un blender ou un moulin à épices et mixez-les finement, sans toutefois réduire en pâte. Ajoutez le gingembre, le poivre de Cayenne, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le sel, si vous le souhaitez, et mélangez bien. Transférez le mélange dans un récipient hermétique. Il se conservera plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.