Soupe à la patate douce, au poivron et à l'oignon vert
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 210, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 3 G., protéines 7 G., glucides 28 G., fibre 5 G., cholestérol 7 mg, sodium 911 mg, sucre 6 G.
Calories 210, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 3 G., protéines 7 G., glucides 28 G., fibre 5 G., cholestérol 7 mg, sodium 911 mg, sucre 6 G.
Cette soupe onctueuse est préparée avec un mélange de pommes de terre et de patates douces, qui, associées à des poivrons orange, lui confèrent une belle couleur ensoleillée. La douceur des légumes est parfaitement équilibrée par le piquant des oignons verts et la saveur relevée du piment de Cayenne. Servez la soupe nappée de crème fraîche et parsemée d'herbes aromatiques.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de graisse de bacon fondue
- 1 tasse d'oignons verts hachés, seulement les parties blanches et vert clair.
- 1 tasse de pommes de terre pelées et hachées
- Une pincée de poivre de Cayenne + un peu plus pour saupoudrer
- 3 à 4 brins de thym frais
- 1 gousse d'ail hachée
- 3,5 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 tasses de patates douces pelées et coupées en dés
- 1 tasse de poivron orange haché
- Coriandre fraîche hachée et crème aigre pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer la matière grasse à feu moyen. Ajoutez les oignons verts et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le poivre de Cayenne, le thym, l'ail, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées, environ 2 à 3 minutes. Versez le bouillon et portez à frémissement.
- Ajoutez la patate douce et le poivron et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes, en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir un léger frémissement. Retirez du feu, jetez le thym et laissez la soupe refroidir pendant au moins 5 minutes. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou en deux ou trois fois dans un blender classique (ne remplissez pas le blender à plus de la moitié).
- Réchauffez la soupe si nécessaire et ajustez sa consistance en ajoutant un peu d'eau si besoin. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Servez la soupe chaude avec une cuillerée de crème fraîche et une pincée de coriandre et de poivre de Cayenne.Pour mixer un liquide chaud, laissez-le refroidir 5 minutes avant de le verser dans le blender, en le remplissant à moitié. Laissez le couvercle légèrement entrouvert et recouvrez-le d'un torchon pour éviter les éclaboussures. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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