Mini cupcakes à la patate douce et à la guimauve

Votes : 1

Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 36

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 89, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 14 G., fibre 0 G., cholestérol 17 mg, sodium 51 mg, sucre 8 G.

Cette recette s'inspire du traditionnel gratin de patates douces et de guimauves, souvent servi en accompagnement pour Thanksgiving. Un accompagnement se transforme ainsi en dessert ! La douceur de ces petits gâteaux est parfaitement rehaussée par un mélange d'épices aromatiques (dont une pincée de poivre de Cayenne). Au lieu d'un glaçage, déposez simplement une guimauve sur chaque gâteau et faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit fondue et caramélisée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 patates douces moyennes (environ 350 g)
Spray de cuisson
18 guimauves
1,5 tasse de farine de première qualité non blanchie
1 cuillère à café de cannelle moulue
0,5 c. à thé de gingembre moulu
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de sel fin
Une pincée de poivre de Cayenne
110 g de beurre à température ambiante
0,5 tasse de cassonade bien tassée
0,5 tasse de sucre granulé
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Équipement spécial: trois moules pour 12 mini-muffins ou deux moules pour 24 mini-muffins

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, patate douce, œufs, sucre brun, poivre de Cayenne moulu, gingembre moulu, cannelle, guimauve

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer une purée de patates douces:

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Faites cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 heure. Laissez-les refroidir, pelez-les, puis réduisez-les en purée lisse au robot culinaire. Prélevez 250 ml (1 tasse) de purée pour les cupcakes et réservez le reste pour une autre utilisation.
Cupcakes:

Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier et vaporisez-le d'huile de cuisson. Coupez chaque guimauve en deux en diagonale à l'aide de ciseaux de cuisine et réservez.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, le gingembre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre de Cayenne. Dans un autre grand bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre blanc au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter 250 ml de purée de patate douce et battre jusqu'à consistance lisse (il est normal que le mélange se sépare). Incorporer les œufs un à un. Ajouter la vanille. Réduire la vitesse du batteur à moyenne-faible et incorporer le mélange de farine en trois fois, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes à cupcakes. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme initiale lorsqu'on appuie légèrement dessus, environ 18 à 20 minutes, en tournant les caissettes à mi-cuisson. Laissez les cupcakes refroidir quelques minutes dans les caissettes, puis transférez-les sur une grille. Tant qu'ils sont encore tièdes, déposez une guimauve sur chaque moitié de cupcake, face coupée vers le bas. Laissez les cupcakes refroidir complètement. Ils peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance et conservés à température ambiante dans une boîte hermétique.
Préchauffez le four en mode gril. Disposez la moitié des cupcakes sur une plaque de cuisson et faites-les griller, en tournant la plaque au besoin, jusqu'à ce que les guimauves soient dorées et croustillantes. Répétez l'opération avec les cupcakes restants. Vous pouvez procéder jusqu'à 2 heures avant de servir.