Pizza au poulet BBQ poêlé

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Comment préparer une pizza au poulet grillé poêlée

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 2 - 4

Si votre pâte est déjà prête, cette pizza à la poêle en fonte ne vous prendra pas plus d'une demi-heure. Déposez la pâte dans une poêle préchauffée pour obtenir une croûte croustillante. Cette pizza offre un parfait équilibre de saveurs salées, sucrées, épicées et acidulées. La croûte croustillante à la levure est garnie de morceaux de poulet barbecue, de mozzarella et de cheddar. La touche finale : un filet de miel, de la coriandre fraîche, des oignons verts et des rondelles de jalapeño sur la garniture fondante. Servez avec des frites croustillantes à l'ail et au parmesan. Un vrai délice !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pizza

1 poulet grillé
1 oignon rouge
3 à 4 gousses d'ail
0,5 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de mélasse
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de paprika doux fumé
1 cuillère à soupe de graines de moutarde moulues
450 g de pâte, voir la recette ci-dessous
Farine de qualité supérieure pour le travail
Environ 1 cuillère à soupe de farine de maïs
Une pincée de flocons de piment rouge concassés
1 cuillère à soupe de mozzarella râpée et de cheddar jaune râpé
Environ 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
2 cuillères à soupe de sauce piquante, de préférence Frank's Red Hot ou Tabasco chipotle
feuilles de coriandre
Oignons verts hachés
Piments jalapeños tranchés
Frites à l'ail, pour servir, voir la recette ci-dessous.

pâte à pizza

1 tasse d'eau tiède
1 sachet de levure sèche active
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra + un peu plus pour graisser le bol
1 cuillère à soupe de miel d'acacia
2 cuillères à café de gros sel
3 tasses de farine de première qualité

Frites à l'ail

1 sachet de frites de steak surgelées
3 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à café d'ail granulé
1 cuillère à café de persil séché
1 cuillère à café d'origan
0,5 c. à thé de piment pepperoncini moulu ou de flocons de piment rouge broyés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poulet grillé, pâte levée, frites, parmesan, ketchup, piment peperoncino, graines de moutarde, paprika, flocons de piment rouge, granules d'ail, origan, sauce barbecue

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 270-275 °C (thermostat 6), avec une grille au milieu. Faites chauffer une poêle en fonte de 30 cm de diamètre à feu moyen-vif (pour une croûte à pizza plus croustillante).
Préparez tous les ingrédients.

Retirez la peau du poulet, désossez-le et coupez la chair en morceaux. Émincez l'oignon et râpez ou pressez l'ail.

Faites chauffer une deuxième poêle en fonte (ou autre) à feu moyen. Versez-y un filet d'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon et l'ail. Salez et poivrez, et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le bouillon et laissez-le s'absorber. Ajoutez ensuite le ketchup, le sucre, la mélasse, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le paprika et la moutarde. Incorporez le poulet à la sauce, mélangez et retirez du feu.

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle régulier de 30 à 35 cm de diamètre, assez grand pour recouvrir le plat. Éteignez le feu sous le plat, saupoudrez-le d'un peu de semoule de maïs, puis déposez-y la pâte à l'aide d'une cuillère, en la faisant remonter le plus haut possible sur les bords. Assurez-vous que le plat soit bien chaud. Badigeonnez la pâte d'huile d'olive et saupoudrez-la d'un peu de sel et de poivre noir ou de piment rouge. Garnissez la pâte de poulet et de sauce, puis parsemez de fromage. Enfournez. Faites cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Mélangez le miel, un peu d'eau et la sauce piquante dans une petite casserole ou une poêle et faites chauffer à feu doux.

Arrosez ou badigeonnez la pizza du mélange de miel et parsemez d'oignons verts, de coriandre et de piments jalapeños.
pâte à pizza.

Versez de l'eau tiède dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, ajoutez la levure et laissez-la se dissoudre et mousser pendant 5 minutes.

Ajoutez l'huile d'olive, le miel et le sel, puis mettez le robot en marche. Incorporez progressivement la farine pour former une pâte. Transférez la pâte dans un saladier légèrement huilé et couvrez-la ; laissez reposer 1 heure.

Coupez la pâte en deux, enveloppez-en la moitié dans du film plastique et congelez-la pour une utilisation ultérieure.
Préchauffer le four à 270°C - 275°C.
Frites à l'ail.

Déposez les frites sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Transférez les frites dans un grand saladier. Arrosez-les de beurre fondu et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien. Servez chaud.

Note

Bien sûr, vous ne pourrez pas préparer la pâte en 30 minutes, mais cette recette permet de faire suffisamment de pâte pour 2 pizzas, vous pouvez donc toujours en conserver au congélateur.