Pizza au poulet et au pepperoni

Votes : 1

Temps: 24 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Prévoyez du temps à l'avance pour cette pizza, car la pâte doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que la croûte soit parfaitement légère, aérée et croustillante. Trois fromages (mozzarella, ricotta et bleu), du poulet, du pepperoni et de la sauce piquante rendent cette pizza incroyablement savoureuse et riche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
1,5 cuillère à café de sucre
3 cuillères à café de sel
3 cuillères à café de levure instantanée
4,5 tasses de farine à pain + un peu plus pour fariner la pâte
Spray de cuisson

Sauce

4 boîtes de 3 litres de tomates concassées non pelées
2 boîtes de 3 litres de tomates pelées et écrasées
1 tasse de basilic séché
0,5 cuillère à soupe d'origan séché
0,5 tasse de marjolaine séchée
0,5 tasse de sucre
0,5 tasse d'ail haché

Pizza

Farine de maïs pour saupoudrer la pâte
280 g de ricotta
0,5 tasse de fromage bleu émietté
280 g de mozzarella râpée
1 tasse de poulet cuit au four effiloché
1/4 tasse de saucisse pepperoni hachée
3/4 tasse de sauce piquante Buffalo, plus un peu pour servir
0,5 tasse de vinaigrette au fromage bleu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : purée de tomates, saucisse pepperoni, pâte levée, farine à pain, basilic, origan, marjolaine, poulet, fromage ricotta, fromage bleu

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte:

Versez 500 ml d'eau froide dans le bol d'un robot pâtissier. Ajoutez le beurre, le sucre, le sel et la levure, puis fouettez pendant 1 minute jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la farine, puis pétrissez à l'aide d'un crochet pétrisseur jusqu'à ce que la pâte forme une boule, environ 15 minutes. Si nécessaire, pétrissez la pâte à la main pour former une boule.
Divisez la pâte en petites boules et vaporisez-les légèrement d'huile de cuisson. Enveloppez chaque boule de pâte hermétiquement dans du film plastique. Réfrigérez pendant 24 à 48 heures.

Sauce:

Dans un grand saladier, mélanger la purée de tomates avec le basilic, l'origan, la marjolaine, le sucre et l'ail. Réserver au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures pour que les saveurs se mélangent.
Préchauffer le four à 290°C.
Pizza:

Roulez la boule de pâte dans la farine et la semoule de maïs, puis étalez-la en un cercle de 45 cm de diamètre. Répartissez uniformément dix portions de 30 g de ricotta sur toute la surface de la pâte. Étalez ensuite le fromage bleu uniformément. Répartissez la mozzarella râpée sur la ricotta et le fromage bleu, en laissant une bordure de 2,5 cm. Garnissez la mozzarella de poulet effiloché et de pepperoni. Arrosez la pizza de sauce piquante en formant des spirales, en évitant d'en mettre trop au même endroit.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, environ 10 minutes. Étalez uniformément la sauce au fromage bleu et la sauce piquante sur la pizza chaude. Coupez en 8 parts et dégustez.