pizza pepperoni style Detroit

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Comment préparer une pizza pepperoni à la mode de Détroit

Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Si vous aimez les pizzas à pâte épaisse, cette pizza style Detroit vous séduira dès la première bouchée. Ses bords croustillants au fromage sont une autre de ses particularités, et sa forme rectangulaire la distingue également. Utilisez un moule carré standard pour la cuisson. Déposez-y la pâte, répartissez les dés de pepperoni et de mozzarella, puis nappez de sauce tomate. Enfournez à four chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu et croustillant sur les bords. Coupez la pizza en parts égales et savourez son goût délicieux et sa texture irrésistible.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pizza

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 portion de pâte à pizza, voir la recette ci-dessous
220 g de tranches de pepperoni, d'environ 0,3 cm d'épaisseur (cherchez des saucisses plus fines).
450 g de fromage, comme de la mozzarella au lait entier, coupé en cubes de 1 cm.
Sauce à pizza, achetée en magasin ou faite maison, voir la recette ci-dessous
Équipement spécial: moule à pizza rectangulaire, en option

pâte à pizza

2 tasses et 1/4 de farine de première qualité
2 cuillères à café de gros sel
1 cuillère à café de levure instantanée
1 cuillère à café de sucre
Huile d'olive pour graisser le bol

sauce à pizza

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café d'assaisonnement italien sec
2 gousses d'ail écrasées
1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
2 cuillères à café de sucre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, purée de tomates, Assaisonnements italiens, fromage mozzarella, saucisse pepperoni

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au fond du four et préchauffez celui-ci à sa température maximale, environ 260 °C.
Versez de l'huile d'olive dans un grand moule carré en métal (ou, idéalement, dans un moule à pizza traditionnel de Détroit). Déposez la pâte à pizza dans le moule et étirez-la délicatement jusqu'aux bords. Si la pâte est difficile à travailler, laissez-la reposer 10 minutes, puis réessayez.

Déposez les tranches de pepperoni sur la pâte. Répartissez ensuite les dés de fromage sur toute la surface, en insistant sur les bords (cela permettra d'obtenir une croûte de fromage croustillante). Versez la sauce tomate en trois lignes.
Enfournez dans un four préchauffé jusqu'à ce que la croûte au fromage soit dorée et croustillante, pendant 10 à 15 minutes. Décollez les bords à l'aide d'une spatule fine et démoulez la pizza sur une planche à découper. Coupez-la en carrés et servez !
Pâte à pizza :

Dans un robot culinaire muni de la lame, mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre par impulsions jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez 250 ml d'eau tiède, puis mélangez par impulsions jusqu'à la formation d'une boule, environ 30 secondes (si la boule ne se forme pas, ajoutez un peu de farine). Mélangez à nouveau par impulsions pendant 30 secondes, puis formez une boule de pâte bien serrée et placez-la dans un bol légèrement huilé. Laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 2 heures.

sauce à pizza:

Faites chauffer une petite casserole à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez les herbes italiennes et l'ail et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé ; attention à ne pas laisser l'ail brûler. Ajoutez les tomates et le sucre, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 30 minutes. Réservez la sauce et laissez-la refroidir.
Sortie: 2,5 cuillères à soupe