Pizza style Detroit
Complexité: facilement
Portions : 4-6
La pizza de style Detroit se distingue par sa pâte moelleuse et ses bords croustillants et fondants au fromage. Elle est généralement garnie de fromage, de pepperoni et de sauce tomate, ajoutée après la cuisson, une fois le fromage gratiné. Depuis son apparition à Detroit dans les années 1940, la pizza de style Detroit est toujours cuite dans un moule rectangulaire ou carré. Cette tradition remonte à l'époque où, durant l'âge d'or industriel de la ville, les pizzerias utilisaient des plateaux de pièces automobiles comme moules. Bien que le choix de moules soit vaste, la pizza de style Detroit est traditionnellement cuite dans un moule rectangulaire.
Graissez un plat à four et déposez-y la pâte jusqu'à ce qu'elle lève, comme pour une focaccia. Parsemez généreusement les bords de fromage ; une fois dorée au four, elle formera la croûte croustillante caractéristique de la pizza. Garnissez le centre de la pizza de tranches de pepperoni et de fromage, puis, après cuisson, nappez de sauce tomate.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g réfrigéré pâte à pizza
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre à température ambiante
- 1 boîte (800 g) de tomates entières en conserve dans leur jus, pelées
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 0,5 c. à thé d'origan séché
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 120 g de tranches de pepperoni
- 240 g de cheddar blanc fort, râpé (environ 2 tasses et demie)
- 240 g de fromage Havarti, coupé en cubes de 1 cm (environ 2 cuillères à soupe).
- 8 oignons verts, parties blanches et vert clair seulement, hachés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez la pâte dans un grand bol et badigeonnez-la de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Couvrez le bol d'un film plastique et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte soit légèrement gonflée, environ 30 minutes.
- Beurrez généreusement l'intérieur d'un moule rectangulaire en métal de 22 x 32 cm et déposez-y la pâte. En partant du centre, étalez la pâte du bout des doigts vers les bords du moule. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume. Ensuite, étalez la pâte sur les bords du moule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer encore 15 minutes.
- Pendant ce temps, placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 260 °C (400 °F). Placez une plaque de cuisson sur la grille pour la préchauffer.
- Placez les tomates et la purée de tomates dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans une grande poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé, sans le faire brunir. Ajoutez la sauce tomate, l'origan, les flocons de piment, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de tasse d'eau, puis portez à ébullition. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes.
- Étalez la pâte et répartissez les tranches de pepperoni uniformément. Parsemez environ 2 tasses de cheddar râpé sur les bords de la pizza. Répartissez ensuite environ 0,5 tasse du cheddar restant sur toute la pizza, puis garnissez-la de tranches de fromage Havarti et d'oignons verts.
- Déposez le plat sur la plaque de cuisson préchauffée et faites cuire la pizza jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le fromage soit fondu et gratiné, environ 15 minutes.
- Décollez délicatement les bords et le fond de la pizza à l'aide d'une spatule métallique, puis retournez-la sur une planche à découper. Étalez la sauce en quatre larges bandes horizontales. Coupez en carrés et servez.
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