vinaigre de Xérès

Cette salade de courgettes vertes, riche en vitamines, est un excellent accompagnement pour de nombreux plats de poisson et de viande. Comme les courgettes ne sont pas cuites, toutes leurs propriétés bénéfiques sont préservées. La vinaigrette leur confère une saveur particulièrement intéressante. En savoir plus

• Burgers
• Ketchup
• Aïoli à la moutarde

Le secret d'un excellent hamburger réside dans l'harmonie des saveurs et des textures. Malgré son apparente simplicité — un steak haché dans un pain, c'est la chose la plus simple qui soit —, quelques subtilités permettent d'obtenir des résultats exceptionnels. Bien sûr, l'essentiel est… En savoir plus

J'ai passé une journée formidable à la ferme Mountain Sweet Berry Farm à Roscoe, dans l'État de New York. Avec d'autres chefs, nous avons admiré la végétation luxuriante de la ferme lors d'une visite guidée par le propriétaire, Rick Bishop. La roquette était magnifique. Via - En savoir plus

• Poulet grillé
• tomates cerises marinées

Grâce à la richesse des épices et des ingrédients aromatiques de la marinade, les tomates cerises marinées sont tout simplement exquises. Leur arôme et leur saveur se marient à merveille avec le blanc de poulet grillé, juteux et relevé, et bien plus encore… En savoir plus

La panzanella est une salade italienne estivale à base de pain, dont l'histoire remonte au Moyen Âge. Cependant, jusqu'au début du XXe siècle, elle était exclusivement préparée avec des oignons assaisonnés d'huile et de vinaigre et servie sur une tranche de pain grillé. Ce n'est que de nos jours, à cette époque… En savoir plus

• Saumon et glaçage
• Sauce tomate épicée

Le saumon est sans conteste l'un des poissons les plus populaires au monde. Cet engouement pour cette sous-espèce de poisson rouge s'explique par de nombreuses raisons : son apparence attrayante et sa saveur riche, douce et délicate. En savoir plus

• Porc
• sauce au four

Le nom « chipotle » parle de lui-même : « piment fumé ». Cet assaisonnement épicé et aromatique peut transformer une viande ordinaire en un plat exotique. En savoir plus

• crêpes
• Sauce barbecue
• confit de canard

Confit de canard fondant, galettes de maïs moelleuses et sauce barbecue relevée : que demander de plus ? Le piquant de la sauce sublime la viande et en révèle toute la saveur. Quant aux galettes de légumes, elles offrent une expérience gustative originale et savoureuse. En savoir plus

Recette de chips maison - En savoir plus

Recette détaillée avec photos.

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• Salade
• Betteraves cuites au four
• vinaigrette au xérès

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Cette salade simple et colorée accompagnera à merveille les viandes des fêtes. En savoir plus

• Betteraves frites
• noix glacées

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Recette étape par étape pour un poulet en forme de papillon. En savoir plus

Étalez une couche de purée de haricots légèrement aillée sur des tranches de pain grillé. Recouvrez d'une autre couche du mélange miel-grenade et parsemez de zeste d'orange. En savoir plus

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Une recette détaillée de poisson grillé avec photos. En savoir plus

• Sandwich à la côtelette
• Sauce Muhammara

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• Porc
• Concombres et betteraves marinés maison
• Aïoli à l'ail rôti et à la moutarde de Dijon
• Pour les sandwichs

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Une recette de salade de pommes de terre aux haricots verts cuits. On y ajoute de l'ail, des olives, de l'origan frais, des oignons verts et des flocons de piment. Servie avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de Xérès. En savoir plus

Recette de salade tiède avec des galettes de dinde naturelles frites et du quinoa. Garnie de tomates, de concombres et de piments. Servie avec une vinaigrette à l'huile d'olive, au vinaigre de xérès, à l'estragon et au persil. En savoir plus

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Voici une recette de salade légère composée de légumes et de mesclun. Elle associe betteraves, radicchio, frisée, pommes et fromage de chèvre, le tout assaisonné d'une vinaigrette et parsemé de noix de pécan. En savoir plus

Recette de steak de bœuf sauté aux légumes. Le plat est nappé d'une sauce à la viande, préparée avec un riche bouillon de bœuf et du vinaigre. Il est généreusement garni d'olives espagnoles. En savoir plus

• Pour la bruschetta :
• Pour la sauce chili (vinaigrette) :

Une recette d'apéritif de poisson servi sur des tranches de pain frit. Elle consiste à alterner des couches de piments rôtis, de truite poêlée, de sauce chili piquante, d'olives et de persil frais. En savoir plus

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• Chachlik
• sauce Romesco

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Recette de salade tiède de rigatoni aux échalotes marinées, brocolis cuits, radis et feta. Assaisonnée de vinaigre de xérès et de zeste d'orange. En savoir plus

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Cette salade est composée de blanc de poulet grillé et de pain. Elle est garnie de roquette, de tomates cerises et de pois chiches en conserve. Servie avec une sauce gaspacho. En savoir plus

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