Gressins sains à la cannelle

Votes : 1

Temps: 4 heures 10 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 12 pièces.

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 137, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 1.5 G., protéines 3 G., glucides 25 G., fibre - G., cholestérol 21 mg, sodium 93 mg, sucre 9 G.

Ces gressins demandent plusieurs heures de préparation, mais le résultat en vaut la peine. Ils sont cuits au four avec une pâte levée mélangée à de la farine complète, ce qui leur confère une bonne teneur en fibres. La garniture, délicieuse et parfumée, est composée de compote de pommes, de cassonade et de cannelle moulue. La compote de pommes est une confiture de pommes épicée très appréciée en Occident ; elle est sans matières grasses et n'a rien en commun avec le beurre, si ce n'est sa texture onctueuse. La cassonade apporte une légère saveur de caramel à la garniture, et la cannelle un arôme exquis. Servez-les avec un thé ou emportez-les pour une pause gourmande.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse de lait à 1 %
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre, plus un peu pour graisser la poêle.
2 sachets de 7 grammes de levure sèche active
0,5 tasse de raisins secs
2 tasses et 1/4 de farine de blé entier
1 tasse et 1/4 de farine de première qualité + plus au besoin
1 cuillère à café de gros sel
2 gros œufs
0,5 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe compote de pommes
2 cuillères à soupe de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de cassonade
1/4 tasse de sucre glace

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : lait, beurre, raisin, farine de grains entiers, farine de qualité supérieure, œufs, sucre, confiture de pommes, cannelle, sucre brun, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre à feu doux jusqu'à ce que le lait soit tiède et le beurre fondu. Ne laissez pas le lait bouillir, car une chaleur excessive tuerait la levure. Retirez du feu et incorporez la levure. Mélangez et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 5 minutes. Placez les raisins secs dans un petit bol et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Faites-les chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils gonflent, environ 45 secondes. Dans un autre petit bol, mélangez les farines et le sel.
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, battre les œufs et le sucre en poudre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les œufs blanchissent, pendant 2 à 3 minutes. Réduire la vitesse du batteur et verser lentement le mélange de levure. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajouter le mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, puis installer le crochet pétrisseur et continuer à pétrir jusqu'à la formation d'une boule de pâte souple et légèrement collante, environ 5 minutes. La pâte doit coller légèrement au doigt. Si elle est trop collante, ajouter de la farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ne pas ajouter plus de 60 ml (1/4 tasse) de farine, sinon la pâte sera sèche et dure. Incorporer délicatement les raisins secs trempés et le liquide de trempage.

Vaporisez un grand bol d'huile de cuisson, déposez-y la pâte et retournez-la pour bien l'enrober. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures. Transférez-la ensuite sur un plan de travail propre et légèrement fariné. Formez un rectangle de 38 x 25 cm. Faites fondre 15 g de beurre et badigeonnez-en la pâte. Étalez la compote de pommes et saupoudrez de cannelle et de cassonade. Pliez la pâte en deux, de haut en bas, pour former un rectangle de 40 x 15 cm. Découpez ensuite la pâte en 24 bandes. Étirez et torsadez chaque bande et disposez-les à 5 cm d'intervalle sur une plaque de cuisson légèrement graissée. Couvrez-les sans serrer de film alimentaire et laissez-les lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume, environ 1 heure supplémentaire.
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Faites fondre le reste du beurre (15 g) et étalez-le sur la pâte étalée. Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 15 minutes. Mélangez le sucre glace avec 1 à 2 cuillères à café d'eau très chaude pour obtenir un glaçage lisse et épais, puis badigeonnez-en les gressins encore chauds. Servez chaud.

Catégories :

recette / Une alimentation saine / Plats hypocaloriques / Plats pour diabétiques / Faible cholestérol / petits déjeuners sains / Cœur en bonne santé / Teneur en calories des repas préparés / Petit-déjeuner / Desserts / Beignets, tartes, petits pains / Food Network - recettes

Collections de recettes