Gressins presque célèbres
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 16 collations
Complexité: facilement
Quantité: 16 collations
Les gressins, ou « grisini » en italien, sont un en-cas polyvalent, idéal pour une petite faim, en remplacement du pain avec un plat, une bière ou tout simplement pour une promenade. Ils sont appréciés des petits comme des grands. Ces bâtonnets sont préparés à partir d'une pâte levée, façonnée en longs boudins. Badigeonnez-les de beurre, saupoudrez-les de gros sel, d'ail et d'origan séché, puis enfournez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Le résultat est quasiment identique à celui des gressins servis dans les restaurants italiens. Vous pouvez également ajouter d'autres épices selon vos goûts. Préparez-en une bonne quantité : ils sont irrésistibles !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 1 sachet de levure sèche active
- 4 tasses et un quart de farine de première qualité, plus un peu pour le travail
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel fin
Garniture
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre fondu
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 1/8 à 1/4 de cuillère à café de poudre d'ail
- Une pincée d'origan séché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pétrissez la pâtePour préparer la pâte : Versez 60 ml d’eau tiède dans le bol d’un robot pâtissier ; saupoudrez la levure sur l’eau et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle mousse, environ 5 minutes. Ajoutez la farine, le beurre, le sucre, le sel fin et 300 ml d’eau tiède ; mélangez avec le batteur plat jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement collante, environ 5 minutes.
- Déposez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et continuez à la pétrir à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple, environ 3 minutes. Roulez la pâte en un boudin de 60 cm de long ; coupez-le en 16 morceaux de 1,5 cm de long. Pétrissez légèrement chaque morceau et façonnez-les en gressins de 18 cm de long ; disposez-les à 5 cm d'intervalle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que les gressins aient doublé de volume, environ 45 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Préparez la garniturePour préparer les gressins : badigeonnez-les de 75 g (1,5 cuillère à soupe) de beurre et saupoudrez-les de 1/4 de cuillère à café de gros sel. Faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez le reste du sel (1/4 de cuillère à café) avec la poudre d’ail et l’origan. Badigeonnez les gressins chauds avec les 75 g (1,5 cuillère à soupe) de beurre fondu restants et saupoudrez-les de sel assaisonné.
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