Les chimichangas presque célèbres

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Comment préparer des chimichangas presque célèbres

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les chimichangas mexicaines ressemblent à des burritos, mais cuites au four. Elles sont garnies de viande et servies comme plat principal avec des accompagnements. Cette recette propose des chimichangas au poulet grillé effiloché. Faites revenir le poulet avec des épices et des tomates dans une poêle, puis garnissez-le de purée de haricots et enroulez-le dans une grande tortilla. Pour une croûte bien croustillante, badigeonnez généreusement les chimichangas d'un mélange d'huile végétale et de beurre pendant la cuisson. Servez-les avec du riz cuit et une salade fraîche, arrosée d'une sauce piquante au piment vert.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2,5 tasses hachées poulet grillé
1 boîte (425 g) de haricots frits
2 cuillères à soupe de beurre non salé
4 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon blanc, haché
3 gousses d'ail hachées
1 piment jalapeño, coupé en dés (enlever les graines pour réduire le piquant)
1,5 c. à thé de mélange d'épices pour chili
0,5 cuillère à café de cumin moulu
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1 petite tomate hachée + quelques tomates supplémentaires pour servir
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse de crème sure
4 tortillas de blé, de 25 cm de diamètre.
1 tasse de fromage Monterey Jack râpé, plus un peu pour servir
Sauce mexicaine, pour servir (voir ci-dessous)
Laitue effilochée, pour servir
Riz mexicain, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots cuits au four, tortilla, Fromage Monterey Jack, poulet grillé, piment jalapeño, tomates, assaisonnement au piment, cumin, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 230°C.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale ; versez le mélange dans un bol. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans la poêle. Ajoutez l'oignon, l'ail et le piment jalapeño et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. mélange d'épices pour chiliAjoutez le cumin, la cannelle et une cuillère à café de sel ; faites cuire 30 secondes. Ajoutez la tomate et la coriandre et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange soit légèrement sec, environ 2 minutes. Ajoutez le poulet et la crème fraîche et réchauffez le tout. Retirez du feu.

Graisser une plaque à pâtisserie à rebords avec le mélange de beurre. Étaler 2 cuillères à soupe. haricots frits Déposez une bande de garniture au centre de chaque tortilla, en laissant 5 cm de chaque côté. Garnissez d'une tasse du mélange de poulet et d'un quart de tasse de fromage. Repliez les extrémités et roulez la tortilla pour former un boudin.
Déposez les chimichangas, la jointure vers le bas, sur une plaque de cuisson ; badigeonnez-les du mélange d’huile. Faites cuire 8 à 10 minutes de chaque côté, en les badigeonnant à nouveau du mélange d’huile avant de les retourner.
Répartissez dans les assiettes, arrosez de sauce, parsemez de fromage râpé, ajoutez la laitue et la tomate. Servez avec du riz et le reste des haricots.

Sauce Chi-Chi mexicaine

Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir 125 ml d'oignon haché et 2 gousses d'ail hachées. Ajouter une pincée de piment en poudre, de cumin, de sucre et de sel ; faire revenir 30 secondes. Incorporer 2 boîtes de 115 g de piments verts hachés (préalablement rincés) ; faire revenir 2 minutes. Ajouter 250 ml de bouillon de poulet, laisser mijoter jusqu'à épaississement, puis mixer. Incorporer 60 ml de coriandre hachée.