Fajitas aux légumes et aux œufs pour le petit-déjeuner
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 2 - 4
Complexité: facilement
Portions : 2 - 4
Cette version végétarienne des fajitas remplace la viande par des légumes, ce qui en fait un plat léger et riche en fibres, idéal pour le petit-déjeuner. De plus, son aspect à lui seul vous mettra de bonne humeur dès le matin. La garniture est une salsa, l'un des plats préférés de Dominic, le beau-fils de Valérie Bertinelli. Valérie précise que la salsa se conserve probablement une semaine au réfrigérateur, mais elle n'en est pas certaine, car elle ne s'y est jamais gardée plus d'un ou deux jours. En ce début d'année, Valérie ne fait ses provisions que d'ingrédients qu'elle peut utiliser pour nourrir sa famille, et non pour les faire grossir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Fajitas
- 4 tortillas de blé, de 20 cm de diamètre.
- 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
- 1 oignon, coupé en deux et finement émincé
- 1 tasse de champignons cremini tranchés
- 1,5 cuillère à café de mélange d'épices pour fajitas, recette incluse
- 4 blancs d'œufs battus
- 1 tasse de salsa Dominicaine, pour servir, recette incluse
- Sauce piquante, pour servir (facultatif)
- Crème aigre allégée, pour servir (facultatif)
Mélange d'épices pour fajitas
- 2 cuillères à soupe poudre de chili
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 c. à thé de cassonade
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/2 c. à thé de gros sel
- 1/4 c. à thé de farine de maïs
Salsa Dominique
- 5 à 6 tomates Roma, coupées en dés
- 8 à 10 oignons verts, parties blanches et vert clair, hachés
- 1/2 piment jalapeño, épépiné et finement haché
- 1 à 2 gousses d'ail, finement hachées jusqu'à obtenir une consistance presque pâteuse.
- 1 tasse de coriandre hachée
- Jus de 1 à 2 citrons verts
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 1/2 c. à thé de gros sel
- 1/2 c. à thé de poivre blanc moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 100 °C. Disposez les tortillas en une seule couche sur une grille pour les réchauffer.
- Faites chauffer de l'huile végétale à feu moyen-doux dans une petite poêle en fonte ou antiadhésive préalablement huilée. Vaporisez-la d'un peu d'eau. Si les gouttelettes crépitent et s'évaporent, la poêle est suffisamment chaude. Ajoutez le poivron et l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 8 minutes. Ajoutez les champignons et le mélange d'épices pour fajitas. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds et parfumés.
- Ajoutez les blancs d'œufs dans la poêle. Dès qu'ils commencent à prendre, incorporez-les délicatement aux légumes à l'aide d'une spatule en silicone. Ramenez les portions liquides vers la surface chaude. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Déposez la garniture à fajitas directement dans la poêle et répartissez-la sur les tortillas chaudes. Servez la salsa Dominica ou la sauce piquante (facultatif) et la crème aigre (facultatif) à part.
Mélange d'épicesDans un petit bol, mélangez le chili en poudre, le cumin, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, la cassonade, le paprika, le poivre de Cayenne, le sel, la semoule de maïs et une pincée de poivre noir. Fouettez pour bien mélanger. Conservez dans un petit bocal hermétique. Le mélange se conservera 2 mois.
SalsaDans un saladier moyen, mélanger les tomates, les oignons verts, les piments jalapeños, l'ail, la coriandre, le jus de citron vert et le vinaigre. Saler et poivrer. Remuer. Laisser reposer à température ambiante 10 minutes, puis remuer à nouveau.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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