Excellentes pâtes au chou frisé
Votes : 2
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Le chou frisé apporte une touche originale à ces pâtes, en leur conférant une texture et une saveur délicieuses. Pour préparer ce plat, commencez par faire mijoter une sauce de tomates en conserve dans leur jus avec des épices, puis incorporez le chou frisé émincé, les rigatonis cuits et des morceaux de poulet grillé. Les pâtes au chou frisé sont incroyablement faciles à préparer et vous permettent même d'utiliser les restes de poulet du dîner de la veille, pour créer un plat savoureux et inédit qui plaira à tous.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 poivrons rouges
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
- 2 échalotes moyennes, coupées en dés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 à 2 cuillères à café de flocons de piment rouge + un peu plus pour servir
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1 boîte (800 g) de tomates cuites au four en conserve, coupées en dés
- 1 boîte (400 g) de tomates cuites au four en conserve, coupées en dés
- 2 grosses bottes de chou frisé (1-1,3 kg)
- 4 tasses, râpé poulet grillé (sans peau)
- 1 tasse de bouillon de poulet (facultatif)
- 450 g de pâtes rigatoni
- 1 tasse de parmesan râpé (environ 60 g)
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Recettes avec des ingrédients similaires : poivron doux, échalotes, ail, flocons de piment rouge, vin blanc, tomates, chou frisé, poulet grillé, bouillon, pâtes rigatoni, parmesan
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites griller les poivrons sur un brûleur à gaz, en les retournant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes de chaque côté (ou au four, en les retournant de temps en temps, pendant 5 minutes). Placez-les dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez-les étuver pendant environ 10 minutes. Une fois refroidis, retirez-les du bol et jetez la peau noircie, les tiges et les graines. Hachez-les et réservez.
- Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et l'ail. Salez et poivrez, puis faites revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et les échalotes translucides. Ajoutez les flocons de piment rouge et le vin, et laissez cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le vin soit presque entièrement évaporé. Ajoutez les deux boîtes de tomates et les poivrons rouges grillés. Mélangez bien et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter.
- Pendant ce temps, préparez le chou en retirant les côtes et en déchirant les feuilles en morceaux. Incorporez le chou à la sauce tomate avec le poulet et mélangez. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 5 minutes. Si la sauce semble trop sèche, ajoutez du bouillon de poulet, 125 ml à la fois. Poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que le chou soit tendre, que les saveurs soient bien mélangées et que la sauce ait épaissi, 15 à 20 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, remplissez une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire 8 à 10 minutes selon les instructions sur l'emballage. Réservez environ 250 ml d'eau de cuisson, égouttez le reste et ajoutez les pâtes à la sauce préparée. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant pour bien enrober les pâtes. (Cette étape terminera la cuisson des pâtes dans la sauce.) Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire. Servez les pâtes dans de grands bols, parsemées de parmesan, de flocons de piment rouge et d'un filet d'huile d'olive.
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