Burgers avec purée de fruits
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 444, matières grasses totales 19 G., graisses saturées G., protéines 26 G., glucides 43 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Préparez un burger simple avec un steak haché original. Son originalité réside dans la tendreté et le juteux de la viande, ainsi que dans sa saveur relevée, qui évoque l'époque où la viande s'accordait avec les douceurs. Laissez-vous inspirer par les traditions de la haute cuisine : inutile de mémoriser tous les ingrédients de la sauce ; il vous suffit d'écraser des fruits cuits. Ce sont les fruits utilisés dans la sauce pour canard laqué qui confèrent au steak haché cette subtile douceur. Non, il ne s'agit pas d'une sauce pour canard laqué, comme vous pourriez le croire. C'est un condiment aigre-doux à base de fruits (prunes, abricots, ananas, pêches) aromatisé au vinaigre, au gingembre et au piment. Cette sauce doit son nom amusant à une erreur : elle fut servie par inadvertance avec un canard laqué pékinois plutôt sec, au lieu de sauce hoisin.
Comme la sauce pour canard est principalement servie dans les restaurants chinois aux États-Unis, vous aurez peut-être du mal à trouver la recette originale. Vous pouvez la remplacer par une sauce aux prunes chinoise plus traditionnelle.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 pièces. pains à hamburger à base de pommes de terrecoupés en deux et frits
- 450 g de mélange de porc, de bœuf et de veau hachés
- 1 petit oignon (couper la moitié en demi-rondelles, l'autre moitié en dés)
- 1/4 tasse de persil haché
- 0,5 tasse de chapelure
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/3 tasse sauce tomate
- 1/3 tasse sauce canard chinoise
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Feuilles de laitue, tranches de tomates et concombres marinés pour servir
- Chips (facultatif)
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper les rondelles d'oignon dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec l'oignon coupé en dés, le persil, la chapelure, l'œuf et le paprika. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce tomate et une cuillère à soupe de sauce canard, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre. Mélangez bien et formez quatre galettes de 2,5 cm d'épaisseur, en y laissant une petite cavité au centre avec le doigt. - Préchauffer le gril à feu moyen.
Badigeonnez les galettes d'huile d'olive et faites-les cuire environ 6 minutes, jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent sur le dessous. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le reste de la sauce tomate et la sauce pour canard. Réservez quelques cuillères à soupe de ce mélange. Retournez les galettes, badigeonnez-les de sauce et poursuivez la cuisson 5 minutes. Faites griller les pains, si vous le souhaitez. - Badigeonnez les pains avec la sauce réservée. Égouttez les oignons ; ils ont perdu leur acidité. Disposez les galettes de viande, enrobées de sauce canard, sur les moitiés inférieures des pains, puis garnissez d’oignons, de laitue, de tomates et de cornichons. Recouvrez avec l’autre moitié des pains et servez avec des chips.
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