Petits pains fourrés à l'orange

Votes : 1

Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 48

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 166, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 27 G., fibre 1 G., cholestérol 9 mg, sodium 90 mg, sucre 18 G.

Ces brioches sont incroyablement moelleuses et sucrées grâce à un ingrédient inattendu : de la confiture d’orange dans la garniture ! Le glaçage est également préparé avec du zeste d’orange et du jus d’orange fraîchement pressé. Si vous aimez l’alliance du sucré et des agrumes, vous allez les adorer.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

2 tasses de lait entier
0,5 tasse d'huile végétale
0,5 tasse de sucre granulé
1 sachet (2 cuillères à café et 1/4) de levure sèche active
4,5 tasses de farine de première qualité
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel

Remplissage

110 g (8 cuillères à soupe) de beurre fondu
8 cuillères à soupe confiture d'orange
1 tasse de cassonade + plus au besoin
1/4 de cuillère à café de sel

Lustre

Zeste et jus de 2 oranges
4 tasses de sucre glace tamisé
Une pincée de sel
125 ml de lait entier ; vous pouvez en ajouter davantage si nécessaire pour obtenir une consistance onctueuse.
55 g (4 cuillères à soupe) de beurre fondu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, lait, pâte levée, confiture d'orange, sucre brun, zeste d'orange

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte:

Dans une grande casserole, faites chauffer à feu doux le lait, l'huile végétale et le sucre en poudre. Le liquide doit être tiède (environ 50 °C). Ajoutez la levure et 4 tasses de farine, puis mélangez. Couvrez et laissez lever pendant au moins une heure. Ajoutez ensuite les 0,5 tasse de farine restantes, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Garniture à l'orange:

Étalez la pâte en un long rectangle d'environ 75 x 25 cm. Elle doit être aussi fine que possible pour pouvoir y mettre plus de garniture. Badigeonnez toute la surface de la pâte avec du beurre fondu.

Étalez le confit d'orange aussi uniformément que possible sur la pâte beurrée. Saupoudrez de cassonade. Terminez par une légère pincée de sel.
Roulez la pâte vers vous. Pincez la jointure pour la sceller. Coupez ensuite le rouleau en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson graissée et laissez-les lever pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 190°C. Cuire les petits pains pendant 15 à 17 minutes.
Pendant la cuisson des petits pains, préparez le glaçage à l'orange.:

Mélangez le zeste et le jus d'orange dans un bol. Ajoutez le sucre glace et le sel. Incorporez un filet de lait et un peu de beurre fondu. Remuez jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Votre cuisine embaumera alors le parfum des oranges !
Sortez les brioches du four et nappez-les immédiatement de glaçage. Les brioches chaudes absorberont ce délicieux glaçage et seront absolument exquises ! Servez chaud.