confiture d'orange

Votes : 1

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 10 canettes

Confiture d'oranges - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

800 g d'oranges, 4 à 5 oranges de taille moyenne
1 citron, râpez finement le zeste et pressez-en le jus
6 cuillères à soupe d'eau
1,7 kg de sucre
Équipement spécial: 10 bocaux à vis (230 ml) avec couvercles, un entonnoir à large ouverture, une pince, une louche, une casserole de 12 litres

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Oranges, zeste de citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Lavez soigneusement les oranges et le citron. Coupez les oranges en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur et retirez les pépins. Empilez les tranches d'orange et coupez-les en quartiers. Placez les oranges dans une casserole en inox de 8 litres.
Ajoutez le zeste et le jus de citron avec l'eau, portez à ébullition à feu vif pendant environ 10 minutes. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement, en remuant fréquemment, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les oranges soient très tendres.

Pendant la cuisson des fruits, remplissez une grande casserole (d'au moins 12 litres) aux trois quarts d'eau et portez à ébullition. Plongez les pots et leurs couvercles, l'entonnoir, la louche et la pince dans l'eau bouillante, en veillant à ce que tous les éléments soient immergés. Laissez mijoter 10 minutes. Éteignez le feu, fermez les pots avec leurs couvercles et laissez reposer le tout dans la casserole jusqu'à ce que la confiture soit prise.
Pendant ce temps, placez un petit plat au congélateur. Augmentez le feu pour porter la marmelade d'oranges à ébullition. Ajoutez le sucre et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne 105-106 °C, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la marmelade prenne une couleur plus foncée, environ 15 à 20 minutes.

Note

Il faudra peut-être ajuster la température pour éviter que la confiture ne déborde. Pour vérifier sa consistance, déposez-en une cuillère à café sur une assiette froide et laissez reposer 30 secondes. Inclinez l'assiette : la confiture doit être gélatineuse. Si elle est encore liquide, elle n'est pas prête.
À l'aide d'une pince, retirez les pots de l'eau et déposez-les sur un torchon propre. Placez un entonnoir sur chaque pot et, à l'aide d'une louche, remplissez-les au tiers de confiture. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la confiture. Essuyez les bords et les pas de vis des pots avec un essuie-tout humide, puis placez les couvercles et vissez-les fermement.
Remettez les bocaux dans la casserole d'eau bouillante, en veillant à ce qu'ils ne touchent ni le fond ni les uns les autres. (Si vous n'avez pas de stérilisateur à bocaux, vous pouvez utiliser un moule à tarte rond en métal ou une passoire fine. Vous pouvez également placer un torchon plié au fond.) Ajoutez de l'eau si nécessaire pour recouvrir les bocaux d'au moins 3 cm. Laissez bouillir pendant 10 minutes.

À l'aide d'une pince à bocaux, retirez délicatement les pots de l'eau, placez-les dans un endroit frais et sec et laissez-les reposer à température ambiante pendant au moins 24 heures. Après ouverture, conservez la confiture au réfrigérateur. Les pots de confiture d'orange non ouverts se conservent jusqu'à 6 mois.