Burger accompagné de salade de carottes de Marrakech et de mayonnaise chermoula

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Recette - Burger avec salade de carottes Marrakech et mayonnaise chermoula

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Savourez les arômes et les saveurs de la cuisine marocaine avec ce burger généreux et juteux, composé d'un savoureux steak haché de bœuf et d'agneau, d'une salade de carottes sucrée et épicée, et d'une mayonnaise chermoula acidulée. Pour une présentation plus appétissante, colorez les pains en rouge.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Salade de carottes de Marrakech

Jus d'un citron
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de cumin moulu
1/4 c. à thé de cannelle moulue
0,5 c. à thé de paprika moulu
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de persil frais haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
450 g de carottes, pelées et râpées grossièrement

Mayonnaise Chermoula

0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées
4 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika moulu
1 cuillère à café de harissa
Jus d'un citron
1 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de mayonnaise

Côtelettes

700 g de cou de bœuf haché
220 g de merguez (saucisse d'agneau nord-africaine), sans boyau
60 g d'abricots secs, coupés en dés
60 g de dattes séchées, coupées en dés
1,5 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées
3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
2 cuillères à café de harissa
2 cuillères à café de sel
0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
Huile végétale, pour griller
6 pains Kaiser (ou pains à hamburger classiques), coupés en deux
90 g de colorant alimentaire rouge
3 cuillères à soupe de laitue romaine râpée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, carotte, Miel, paprika, cannelle, sauce harissa, menthe, dates, abricots secs

Cuisiner le plat selon la recette :

salade de carottes:

Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'ail, le cumin, la cannelle, le paprika, les flocons de piment rouge et le sel. Ajoutez le miel, le persil, l'huile d'olive et les carottes. Mélangez bien, couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Mayonnaise:

Mélangez la coriandre, l'ail, le cumin, le paprika, l'harissa, le jus de citron, le sel et l'huile d'olive dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la préparation dans un petit bol et incorporez la mayonnaise. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Préchauffez le barbecue extérieur à feu moyen-vif.
Côtelettes:

Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la saucisse, les abricots secs, les dattes, le cumin, la cannelle, la coriandre, la menthe, l'harissa, le sel et le poivre noir. Mélangez bien, en veillant à ne pas trop tasser la viande. Divisez le mélange en 6 portions égales et formez des galettes de la taille des petits pains.
Badigeonnez la grille du barbecue d'huile. Déposez les galettes sur la grille, couvrez et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées en dessous, pendant 3 à 4 minutes.
Retournez les galettes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 5 minutes de plus pour une cuisson saignante. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez le dessus des pains avec du colorant alimentaire rouge et placez-les délicatement, face coupée vers le bas, sur le bord du gril pour les faire légèrement griller.
Assemblée:

Tartinez généreusement les faces coupées des pains avec de la mayonnaise chermoula. Garnissez les moitiés inférieures de 125 ml (0,5 tasse) de laitue émincée, d'un steak haché et d'une quantité équivalente de salade de carottes. Recouvrez avec les moitiés supérieures des pains et servez.