Nuggets de poisson-chat

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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1249, matières grasses totales 80 G., graisses saturées 9 G., protéines 36 G., glucides 97 G., fibre 4 G., cholestérol 199 mg, sodium 1131 mg, sucre 18 G.

Les filets de poisson-chat sont trempés dans du lait salé, puis enrobés d'une double panure de farine de blé et de maïs et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. L'intérieur est juteux et tendre, et l'extérieur croustillant. À servir en entrée avec une sauce aigre-douce.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe + 2 cuillères à soupe de lait
3 filets de poisson-chat, coupés en morceaux de 2,5 cm.
2 tasses de farine, divisées
3 œufs
1 tasse de farine de maïs
2 cuillères à soupe de sucre
Huile végétale, pour la friture
0,5 tasse de sauce piquante
2 cuillères à soupe de sucre glace

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol, mélangez 500 ml de lait et une bonne pincée de sel. Fouettez jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous, puis ajoutez les morceaux de poisson. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Préparer la zone de panure:

Versez 250 g de farine dans un bol. Dans un autre bol, battez les œufs avec 2 cuillères à soupe de lait. Dans un troisième bol, mélangez les 250 g de farine restants, la semoule de maïs, le sucre et une pincée de sel, puis ajoutez quelques tours de moulin à poivre.

Versez 2,5 cm d'huile végétale dans une poêle à bords droits. Chauffez jusqu'à ce que l'huile grésille lorsqu'on la touche avec le manche d'une cuillère en bois. La température de l'huile sera d'environ 175 °C.
Retirez le poisson du lait, 6 à 8 morceaux à la fois. Égouttez-le. Enrobez-le de farine, puis trempez-le dans l'œuf battu, et enfin dans un mélange de farine de blé et de maïs.
Déposez les morceaux de poisson dans la poêle, en veillant à ne pas les superposer, et baissez le feu. Faites-les frire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien cuits, environ 6 minutes. Transférez le poisson sur une assiette recouverte de papier absorbant et salez-le. Faites frire les autres morceaux de poisson-chat de la même manière.
Versez la sauce piquante dans un petit bol et saupoudrez de sucre glace. Mélangez délicatement. Arrosez les nuggets de sauce ou dégustez-les en les trempant dedans.

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