Frites et soupe aux oignons verts
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 441, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 8 G., protéines 9 G., glucides 37 G., fibre 3 G., cholestérol 17 mg, sodium 766 mg, sucre 3 G.
Calories 441, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 8 G., protéines 9 G., glucides 37 G., fibre 3 G., cholestérol 17 mg, sodium 766 mg, sucre 3 G.
Dans cette recette, les frites surgelées du rayon traiteur se transforment en une soupe onctueuse, sans friture ! Le romarin, l'ail et les oignons verts lui confèrent une saveur chaude et épicée, ainsi qu'un arôme délicieux. Servez avec des tranches de baguette grillées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 citron
- 2 brins de romarin frais, coupés en deux
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 botte d'oignons verts, finement émincés (séparer les parties blanches, vert clair et foncées)
- 4 gousses d'ail écrasées
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 450 g de frites surgelées (environ 6 tasses), décongelées
- Une demi-baguette, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 1/3 tasse de crème sure
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode grill, en plaçant la grille à environ 10 cm de l'élément chauffant.
- Prélevez le zeste du citron en fines lamelles, en veillant à ne pas entailler la partie blanche. Placez le zeste, les brins de romarin et l'huile dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à frémir, environ 10 minutes. Retirez du feu et laissez infuser pendant que vous préparez la soupe.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez le blanc et le vert clair des oignons verts (environ 125 ml) et l'ail. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, 500 ml d'eau et les frites, portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et commencent à se défaire dans le bouillon, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, retirez les zestes et le romarin de l'huile. Pressez le jus de citron et incorporez-le à l'huile. Salez et poivrez. Badigeonnez les tranches de baguette d'huile parfumée, disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les dorer pendant environ 3 minutes.
- Une fois les pommes de terre bien tendres, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez à votre convenance.
- Pour servir, répartissez la soupe dans des bols. Déposez une cuillerée de crème fraîche sur chaque portion. Arrosez d'un filet d'huile parfumée et parsemez d'oignons verts. Coupez la baguette en petits morceaux et servez-la avec la soupe.
Note
Si vous utilisez des frites ondulées, ajoutez suffisamment d'eau pour que la soupe soit crémeuse mais pas trop épaisse.
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