Tarte aux chips de maïs
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 12
Calories 251, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 7 G., protéines 14 G., glucides 13 G., fibre 2 G., cholestérol 61 mg, sodium 280 mg, sucre 1 G.
Portion : 1 portion sur 12
Calories 251, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 7 G., protéines 14 G., glucides 13 G., fibre 2 G., cholestérol 61 mg, sodium 280 mg, sucre 1 G.
Tout le monde adore grignoter des chips directement dans le sachet, mais rares sont ceux qui ont pensé à en faire un plat complet, comme cette savoureuse tourte tex-mex. Les chips de maïs entrent dans la composition de chaque élément : la pâte, la garniture et le nappage. La garniture de cette tourte est un chili con carne, un plat tex-mex à base de bœuf haché et de piments. Étalez-la sur une pâte à base de chips, parsemez de fromage râpé et enfournez. Avant de servir, garnissez la tourte avec les accompagnements traditionnels du chili : crème fraîche, guacamole, salsa, laitue iceberg émincée, jalapeños, herbes aromatiques et chips de maïs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 170 g de chips de maïs Fritos (4,5 tasses) + un peu plus pour saupoudrer
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 220 g de cheddar fort râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 450 g de bœuf haché (20 % de matières grasses)
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 poivron rouge, épépiné et finement haché
- Un demi-oignon moyen, haché
- 1/4 tasse poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Crème aigre, guacamole, pico de gallo, laitue iceberg râpée, rondelles de jalapeño marinées, oignon haché, feuilles de coriandre fraîche, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C.
- Dans un robot culinaire, mixez 110 g (3 tasses) de Fritos jusqu'à obtenir une poudre fine. Réservez la moitié de la poudre. Ajoutez la farine, l'œuf, 55 g (0,5 tasse) de cheddar, 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à café de sel dans le robot. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire.
- Transférez la pâte dans un moule à tarte de 22 cm (9 pouces) et, à l'aide du dos d'une cuillère à mesurer, pressez-la uniformément au fond et sur les bords. Piquez le fond de la pâte à la fourchette. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 15 à 20 minutes. Réservez pendant la préparation du chili.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas complètement cuit, pendant 6 à 8 minutes. Transférez-le dans un bol moyen à l'aide d'une écumoire, en laissant le plus de gras possible dans la poêle. Baissez le feu à moyen, ajoutez l'ail, le poivron et l'oignon, et faites cuire en remuant, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais pas dorés, pendant 6 à 8 minutes.
- Ajoutez le piment en poudre, la pâte de tomates et le cumin et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez le bouillon de poulet et le poulet réservé dans la poêle, ainsi que son jus.
- Porter à ébullition et laisser mijoter en remuant et en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé (6 à 8 minutes). Saler et poivrer. Ajouter la fécule de maïs, les copeaux de maïs concassés réservés et 55 g (0,5 tasse) de cheddar râpé, puis mélanger pour bien répartir le tout.
- Transférez le chili dans le fond de tarte, parsemez du reste de cheddar (110 g), couvrez de papier aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la garniture bouillonnante, environ 15 à 20 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson à découvert pendant 5 minutes. Laissez refroidir 15 minutes.
- Étalez ensuite une couche de crème fraîche, de guacamole et de pico de gallo. Garnissez de laitue émincée, de rondelles de jalapeño marinées, d'oignon finement haché, des chips de tortilla restantes et de feuilles de coriandre fraîche.
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