Craquelet géant fourré au fromage à la crème

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Comment faire des crackers géants au fromage frais

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 598, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 26 G., protéines 19 G., glucides 25 G., fibre 1 G., cholestérol 132 mg, sodium 708 mg, sucre 4 G.

Ce généreux sandwich de crackers fourré au fromage fera sensation lors de votre prochaine soirée. Servez-le à la place d'une traditionnelle trempette au fromage ou d'un plateau de fromages, et vos invités se souviendront longtemps de cette gourmandise. Le cracker est croustillant et délicieusement friable, tandis que la garniture au fromage est onctueuse. Pour le servir, coupez le cracker en quartiers afin de pouvoir détacher des morceaux de croûte et y prélever le fromage. Accompagnez-le de crudités comme des bâtonnets de carottes et de céleri. Un vrai régal !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
10 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en dés
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 blanc d'œuf battu
450 g de cheddar jaune râpé
2 paquets de 220 g de fromage à la crème
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
0,5 c. à thé de paprika
Une pincée de poivre de Cayenne
Bâtonnets de carottes et de céleri, pour servir
Équipement spécial: moule à tarte cannelé, diamètre 22 cm, brochette en bois, longueur 30 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits sablés, crackers, œufs, fromage à la crème, fromage cheddar, parmesan, carotte, céleri, poivre de Cayenne moulu, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Dans le bol d'un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et 0,5 cuillère à café de sel. Mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez 8 cuillères à soupe de beurre et l'huile végétale, puis mixez par impulsions jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Ajoutez 125 ml d'eau froide et mixez par impulsions jusqu'à ce que la pâte se forme.

Farinez légèrement une feuille de papier sulfurisé. Déposez la pâte sur le papier sulfurisé et étalez-la en un cercle de 0,3 cm d'épaisseur. Retournez un moule à tarte cannelé de 22 cm et découpez-y un cercle de pâte. Transférez le papier sulfurisé et le cercle de pâte sur une plaque de cuisson.
Farinez légèrement une autre feuille de papier sulfurisé, rassemblez le reste de la pâte, étalez-la et découpez un autre cercle côtelé. Transférez le papier sulfurisé et la pâte sur une autre plaque de cuisson.
Faites fondre le reste du beurre (2 cuillères à soupe) dans un petit bol au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Badigeonnez chaque morceau de pâte de beurre. À l'aide de l'extrémité plate d'une brochette en bois, piquez chaque cercle de petits trous. Saupoudrez chaque cercle de sel.
Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis badigeonnez la pâte de blanc d'œuf. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les crackers soient croustillants et les bords dorés, environ 5 à 10 minutes supplémentaires. Laissez refroidir complètement sur la plaque de cuisson, environ 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélangez le cheddar, le fromage à la crème, le parmesan, le paprika et le poivre de Cayenne. Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange devienne lisse et orangé, pendant 5 à 7 minutes.
Transférez la sauce dans un bol et laissez-la refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes.
Déposez un cracker sur un plat de service. Étalez la sauce au fromage dessus (la couche doit avoir environ 2 cm d'épaisseur). Placez un deuxième cracker par-dessus et lissez les bords de la sauce au fromage avec votre doigt ou une spatule coudée.
Réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit complètement prise, environ 1 heure. Couper en tranches et servir froid avec des bâtonnets de carotte et de céleri.