Biscuits à l'avoine sans gluten aux pistaches
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Complexité: facilement
Quantité: 36 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 36 pièces.
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 186, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 4 G., protéines 4 G., glucides 22 G., fibre 2 G., cholestérol 24 mg, sodium 119 mg, sucre 12 G.
Calories 186, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 4 G., protéines 4 G., glucides 22 G., fibre 2 G., cholestérol 24 mg, sodium 119 mg, sucre 12 G.
Les biscuits à l'avoine ont un côté réconfortant et chaleureux. Ne vous privez pas de ce plaisir, même si vous suivez un régime sans gluten, et savourez-les avec un verre de lait chaud. Ces biscuits sont préparés à partir d'un mélange de millet moulu, de farine de riz sans gluten et de fécule de pomme de terre, agrémenté de flocons d'avoine sans gluten pour une texture plus moelleuse. Ils sont tendres à l'intérieur et croustillants sur les bords. Les pistaches leur confèrent une saveur riche et noisettée, tandis que les cerises séchées apportent une agréable touche acidulée et fruitée. Ces biscuits sont meilleurs consommés le jour même. Vous pouvez conserver une partie de la pâte au réfrigérateur pour en préparer une nouvelle fournée le lendemain.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 210 g de mélange de farine tout usage sans gluten, recette ci-dessous
- 0,5 tasse de farine d'avoine
- 1 cuillère à café de psyllium
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 220 g de beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 tasse de cassonade
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2,5 tasses de flocons d'avoine sans gluten
- 1 tasse et 1/4 de pistaches décortiquées
- 0,5 tasse de cerises séchées
Mélange de farine sans gluten tout usage
- 400 g de farine de millet
- 300 g de farine de riz gluant
- 300 g de fécule de pomme de terre
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Cuisiner le plat selon la recette :
Mélanger les ingrédients secs :
Dans un bol, mélanger le mélange de farines, la farine d'avoine, les cosses de psyllium, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.Battre le beurre et le sucre :
Mettez le beurre dans le bol d'un batteur sur socle. Battez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le sucre blanc et la cassonade. Une fois que le sucre est complètement incorporé au beurre et que le mélange est crémeux, arrêtez le batteur.Pétrissez la pâte :
À l'aide d'un batteur électrique, ajoutez les œufs un à un. Incorporez l'extrait de vanille.- Sans arrêter le robot, ajoutez environ un quart du mélange sec à la pâte. Une fois la farine complètement incorporée, ajoutez-en davantage. Continuez d'incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.
- Incorporez les flocons d'avoine, les pistaches et les cerises séchées à la pâte. Une fois le mélange homogène, arrêtez le robot.
- Déposez la pâte dans un grand saladier et couvrez-la de film alimentaire. Réfrigérez-la pendant au moins 2 heures avant la cuisson. L'idéal est de la laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
Cookie :
Préchauffez le four à 190°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.- À l'aide d'une petite cuillère à glace, prélevez une boule de pâte. Si vous n'en avez pas, prélevez des portions de la taille d'une balle de ping-pong. Disposez six boules de pâte à intervalles réguliers sur la plaque de cuisson préparée. Enfournez.
- Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur les bords mais encore légèrement moelleux au centre, pendant 12 à 15 minutes. Retirez-les du four lorsqu'ils sont encore souples au toucher. Laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant au moins 20 minutes, puis transférez-les délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte à biscuits. Vous pouvez aussi envelopper la pâte dans du film alimentaire et la conserver au réfrigérateur pour avoir des biscuits frais à tout moment.
Mélange de farine tout usage sans gluten :
Versez toute la farine dans un grand récipient. Les grands récipients en plastique disponibles au rayon fournitures pour restaurants conviennent parfaitement. Un grand bocal en verre fera également l'affaire. Secouez le récipient jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée et de couleur homogène.Variantes :
Si vous ne consommez pas de produits laitiers, vous pouvez utiliser du « beurre » végétalien. Si vous ne mangez pas de noix, omettez les pistaches !Recommandations :
Si vous pesez les ingrédients, vous pouvez remplacer n'importe lequel des derniers ingrédients par vos préférés. J'adore ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs, des noix ou des canneberges séchées à ces biscuits.
Auteur de la recette - Shauna James Ahern est une auteure culinaire, créatrice de recettes sans gluten et pâtissière professionnelle.
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